اهلا و سهلا بكم في منتديات مياسة

نتمنى ان تقضوا اجمل الاوقات معنا


طريقة عمل تيوليب موس الفراولة للشيف أسامة واخبرونا برأيكم
الفراولة Tulip strawberry mousse recipe_4e09f06ce6296
المقادير

  • حليب للويفر,0.25 كوب
  • زبدة للويفر,0.25 كوب
  • سكر بودرة للويفر,0.50 كوب
  • دقيق للويفر, كوب
  • كيك اسفنجي منزوع الأطراف لموس الفراولة, كيكة
  • جيلاتين لموس الفراولة,3 ملعقة كبيرة
  • بيض مفصول لموس الفراولة,2 حبة
  • ماء دافئ لموس الفراولة,0.25 كوب
  • كريمة مخفوقة لموس الفراولة,2 كوب
  • سكر لموس الفراولة, كوب
  • الفراولة قطع لموس الفراولة, كوب
  • بيض للويفر, حبة
  • فانيليا للويفر, ملعقة صغيرة
  • سكر بودرة للتزيين للويفر, حسب الرغبة
  • فاكهة طازجة للتزيين للويفر, حسب الرغبة



طريقة التحضير
لموس الفراولة:
- تُخفق قطع الفراولة مع كوبٍ من السكر في الخلاط الكهربائي حتى تتكون صلصة مركزة.

- تُوضع صلصة الفراولة في إناء ، وتُرفع على نارٍ متوسطةٍ وتُترك لمدة 5 دقائق أو حتى يتبخر جزء من السائل وتُصبح الصلصة غليظة القوام (يُمكن الاحتفاظ بكمية قليلة منها للتزيين).


- يُخفق صفار البيض مع 2 ملعقة كبيرة من السكر بواسطة مضرب كهربائي لمدة 5 دقائق، وتُضاف نصف الكمية تدريجياً إلى صلصة الفراولة والنصف الآخر لصلصة المانجو، وتُقلب الصلصتان جيدا ثم تُرفع بعيداً عن النار، وتُترك لتبرُد تماماً.


- يُخفق بياض البيض مع 2 ملعقة كبيرة من السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة عالية لمدة 7 دقائق حتى يُصبح صلباً كالمارينج.


- يٌذاب الجيلاتين في الماء الدافئ، ويُقلب جيداً حتى يُذوب تماماً.


- تُضاف المارينج والكريمة اللباني والجيلاتين لمعجون الفراولة، وتُقلب بخفة بواسطة ملعقة خشبية حتى تمتزج المكونات.


- يُقطع الكيك بواسطة قطاعة دائرية بشكل القالب (قالب دائري صغير يُمكن فك جوانبه)، ويُوضع في قاعه كطبقة أولى.


- يُصب موس الفراولة فوق الكيك في القالب حتى يملأه ويساوى سطحه، تُترك قوالب الموس بالثلاجة حتى تتماسك.


للويفر

- يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.

- يُوضع الدقيق مع السكر والزبد والحليب والبيض والڤانيليا في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة مع الاستمرار في العجن حتى يتكون عجين متجانس مطاطي.


- يُفرد ورق زبد في صاج، يُصب العجين في كيس حلواني بلاستيك (يُقص طرفه بمقص لعمل فتحة صغيرة).


- يتم عمل دائرة من الخليط باستخدام كيس الحلواني، وتُقسم من الوسط على شكل شبكة.


- يُخبز في الفرن لمدة 3قائق، يُترك ليبرد.


- تُفك جوانب قالب الموس، يُنقل في طبق التقديم وتوضع وحدة بسكوت تيوليب على سطحه.


- يُزين بسكر البودرة والفاكهة الطازجة.



jd,gdf l,s hgtvh,gm gvlqhk K Tulip strawberry mousse