الملاحظات
صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 5 من 6

الموضوع: مادة السولانين في البطاطس

تحذير من مادة السولانين د حسان البيرومي - عضو هيئة الصحافة العلمية العالمية من منا لم يشاهد في يوم من الأيام عند قيامه بشراء

  1. #1 7 مادة السولانين في البطاطس 
    المشاركات
    1,846
    البطاطس

    تحذير من مادة السولانين


    د حسان البيرومي - عضو هيئة الصحافة العلمية العالمية




    السولانين البطاطس ask-julie-are-green-





    من منا لم يشاهد في يوم من الأيام عند قيامه بشراء الخضروات بعض حبات البطاطس التي يظهر على قشرتها اللون الأخضر دون أن يثير ذلك اهتمامنا أو تساؤلنا عن سر هذا اللون الغريب في تلك الحبات ، ولربما أرجعه البعض منا في نفسه إلى أنه مجرد لون بسيط قد يكون موجوداً في البطاطس التي لم تنضج بعد ، و يمكن إزالته بالسكين أثناء التقشير ، ولا مشكلة منه .إلا أن حقيقة هذا اللون مغايرة تماماً لهذا الاعتقاد ، وقد تكون مثيرة حقاً ، وغير متوقعة بالنسبة لك فهذا اللون عبارة عن مادة سامة تدعى السولانين .

    ما هو السولانين:


    السولانين مادة تقوم بتركيبها نبتة البطاطس بشكل طبيعي خصوصاً في الأوراق ، والجذوع لمقاومة الفطريات والحشرات التي قد تتطفل عليها ، وللدفاع عن نفسها من الحيوانات التي قد تتناولها فالحيوانات لا تتناول بشكل فطري النباتات التي قد تسبب لها التسمم .

    وتختار الأصناف التجارية التي تباع في الأسواق على أساس محتواها القليل من السولانين ، حيث يبلغ في البطاطس التجارية أقل من ( 2, 0 ) ملغ / غ ، إلا أن البطاطس إذا تعرضت للضوء فإنها تبدأ بالاخضرار تدريجياً ، و يكون محتوى السولانين ساماً عندما يصل تركيزه إلى (( 1 ملغ / غ )) كما يوجد السولانين بالطبع في حبات البطاطس غير الناضجة أيضاً .

    ما هي أعراض التسمم بالسولانين :

    تظهر أعراض التسمم الحادة بالسولانين بعد ( 8- 12) ساعة من تناول الوجبات المحتوية على جرعات سامة من السولانين ، و يمكن أن تظهر بعد نصف ساعة فقط ، وتكون على شكل أعراض عصبية ، وهضمية حادة ، وتشمل :
    • الغثيان
    • الاسهال
    • التقيء
    • تشنج المعدة
    • حرقة الحنجرة
    • الصداع
    • الدوخة
    • الهلوسة
    • فقدان الإحساس
    • الشلل
    • الحمى أو انخفاض في درجات الحرارة .
    • اليرقان
    • توسع البؤبؤ
    يمكن أن يؤدي التسمم بالسولانين إلى الموت عند وصوله إلى جرعات كبيرة تعادل ( 2- 6 ) ملغ لكل واحد كيلو غرام من الجسم .


    كيف نتجنب التسمم بالسولانين :

    يعد تجنب التسمم بالسولانين أمراً بسيطاً للغاية فما عليك سوى تجنب شراء واستهلاك حبات البطاطس التي تظهر على قشرتها اللون الأخضر مهما كانت درجة هذا اللون بسيطة كما أن تقشير البطاطس يخلصنا من ( 30 – 80 )% من السولانين إذا كان موجوداً ، و يعمل القلي على درجات حرارة عالية فوق ( 170 ) م على تخريب هذه المادة ، و إبطال سميتها إلا أن اختيار حبات البطاطس التي لا يظهر على قشرتها أي لون أخضر بالطبع يبقى أهم وأول خطوة للوقاية من هذا السم .





    دمتم بود روح القصيد

    lh]m hgs,ghkdk td hgf'h's







    رد مع اقتباس  

  2. #2  
    أوهــــــامَ غير متواجد حالياً § أنسانه متواضعه §
    المشاركات
    58,525
    يعطيكي العافيه علي الطرح والمعلومات أختي الكريمه
    دمتي بسعاده
    .






    رد مع اقتباس  

  3. #3  
    المشاركات
    1,846
    الغاليه اوهام شاكرة تواجدك العطر

    دمتي بود روح القصيد





    رد مع اقتباس  

  4. #4  
    يعطيكي العافية أختي على الطرح الراقي لاعدمنا جديدك





    رد مع اقتباس  

  5. #5  
    المشاركات
    1,846
    الله يعافيك يالغلا منورررة بتواجدك العطر

    دمتي بود روح القصيد





    رد مع اقتباس  

صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. خطورة كيس من البطاطس
    بواسطة سحابة أمل في المنتدى الارشيف
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 07-Feb-2009, 02:33 AM
  2. خطورة كيس من البطاطس
    بواسطة سحابة أمل في المنتدى الارشيف
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 02-Feb-2009, 11:33 PM
  3. البطاطس المحشية
    بواسطة ***همس*** في المنتدى قسم الأطباق الخفيفه والمقبلات
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 10-Sep-2008, 01:22 AM
  4. بدوي راسب في مادة التعبير
    بواسطة هووواوووي في المنتدى نكت مضحكة 2014 و 2015 - طرائف - الغاز - Joke
    مشاركات: 8
    آخر مشاركة: 10-Jun-2007, 02:48 PM
  5. مقطع لاخت رونالدينهو **!! لايفوووتكم
    بواسطة :: شُـوـقِ اَلْـ عِ يـُوـنْ :: في المنتدى كرة القدم المحلية و العربية و الاوربية
    مشاركات: 12
    آخر مشاركة: 11-Apr-2007, 01:35 PM
الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

عرض سحابة الكلمة الدلالية

المفضلات
المفضلات
ضوابط المشاركة
  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •