الموضوع: طريقة تحضير المرقوق ، Assidah

اهلا وسهلا بكم فى منتديات مياسه


نتمنى ان تقضو اجمل الاوقات معنا


المرقوق

أولا : المقادير :
نحتاج إلى لحم خروف مقطع أوصال ومغسل .











بهارات صحيحة عبارة عن (4 أعواد قرفة + 10 حبات هيل + خولجان + 5 حبات قرنفل + ورق غار )










بهارات مطحونة عبارة عن (1م بهارات مشكلة + 2م كون + 1م كزبرة جافة + 1م كركم )

بصلة مقطع مكعبات صغيرة
ربع راس ثوم مفروم
2 مكعب ماجي
مقدار من الماء
3 ملاعق صلصة >>معجون الطماطم

العجينة :
3 أكواب دقيق
ملعقة ملح
قليل من الزيت
ماء كافي للعجين

الطريقة :
في قدر الضغط يوضع قليل من الزيت ويشوح فيه البصل والثوم قليلاً.

ثم نضيف البهارات المطحونة ونقلب










ثم اللحم ونقلب قليلاً










ثم البهارات الصحيحة









ثم نضيف الصلصة ونقلب









ثم نغطي ثلاث أرباع القدر بالماء

ونضغط اللحمة لمدة ساعة إلا ربع على نار منخفضة

وفي وقت استواء اللحم نعجن العجينة
نخلط كل مقاديرها سوا

ثم نتركها ترتاح قليلاً حتى يسهل العمل عليها










وبعدما يستوي اللحم نفتح قدر الضغط
ونقسم العجينة أربع أقسام

ونفرد القسم الأول من العجينة لدائرة











ونقطعهاإلى مربعات متوسطة

ثم نسقطها في القدر على اللحم
















ونتركها تستوي دون أن تنهرس لمدة ربع ساعة تقريباً >> نترك العجينة تستوي من غير ما نضغط القدر











ثم تقدم بالهناء والشفاء

ملاحظة / ممكن عمل المرقوق بالدجاج بنفس الطريقة لكن من غير قدر الضغط لأن الدجاج يستوي أسرع من اللحم .

---

'vdrm jpqdv hglvr,r K Assidah