مــــــلـــف شــامـــل لـلـعــصـائـر والآيـس كـريـم

في 20-Jul-2005 الساعة : 10:47 PM

عصير الشوكولاتة (البارد)

المقادير:

5 ملاعق سكر

3 ملاعق حليب

1بكت دريم ويب

5 ملاعق ايس كريم شوكلاتة

كوبان من الماء

الطريقة:

يوضع الماء والحليب والسكر في الخلاط ويخلط جيدا وبعد ذلك يوضع الدريم ويب و ايس

كريم الشوكلاتة ومكعبات الثلج ويخلط مع الخليط الاول ثم توضع 10دقائق في الفريزر

حتى تبرد وتقدم .

عصير ينقي الدم

المقادير:

المقدار لشخص واحد

نعناع شويه بس من سبع الى ثمان وريقات كبيره

نص عصير ليمونه

نص كوب ماء عادي

زنجيبل اخضر بحجم الاصبع الابهام

ذره ملح .

الطريقة:

يقشر الزنجبيل ويقطع مكعبات وتخلط جميع المقادير على بعض وتطحن في الخلاط ومن ثم

تصفى وتشرب في الصباح على الريق ...يعني تقدرون تشربونها مرتين او ثلاث مرات

بالاسبوع وايد زين ... واذا كان الجو بارد يفضل اربع الى خمس مرات باليوم....

عصير المانجو

المقادير:

-1 عبوة عصير رانى 2لتر مانجو

-1 علبة زبادى

-قطرات من الفيمتو

الطريقة:

- ضعى فى الخلاط العصير+الزبادى.

- جهزى اكواب التقديم( لازم زجاج شفاف).

- ضعى فى كل كأس قطرات من الفيمتو ثم صبى العصير.

يتــــــبــــــــع....

في 20-Jul-2005 الساعة : 10:51 PM

ايس لذيذه

المكونات والمقادير :

عصير فواكه محضر او جاهز (ليمون ، برتقال ، فراولة ، مشكل ، الخ...)

قالب الايس ( القالب الذي يستخدم لعمل مكعبات من الماء المثلج )

طريقة التحضير:

نضع العصير في القالب ونضعه في الفريزر حتى يصبح آيس (قطع مربعة الشكل ) نضعها

في الخلاط الخاص لتكسير الآيس ونكسرها الى ان تصبح هشة ونصبها في اكواب

ونقدمها

ونزينها بقطع من الفواكه مثل الموز او من نفس نوع العصير (اختياري)

موكا فروبتشينو

المكونات والمقادير

2 ملعقه طعام كاكاو بودره

1 ملعقه طعام نسكافيه

4 ملاعق طعام سكر

2 ملعقة طعام كريمة (يمكن استبدالها بدريم ويب)

2 ملعقة طعام حليب بودرة

1 ملعقة صغيرة فانيلا (يمكن الاستغناء عنها)

كوب و نص ثلج

القليل من الماء

كريمة للتزيين

طريقة التحضير

توضع جميع المقادير في الخلاط، و تخلط جيدا

تصب في أكواب التقديم

تزين بالقليل من الكريمة و القليل من بودرة الكاكاو

الحليب بنكهه رائعه

المكونات والمقادير

• 10 حبات فستق.

• 50 جرام من اللوز.

• 3 فناجين من اللبن.

• 50 جرام سكر.

طريقة التحضير

يسخن اللبن, يغلى مع تذويب السكر داخله وتحليته.

يتم تقشير الفستق واللوز ويتم طحنهما بالمطحنة.

يتم اضافتهما للبن مع التقليب ثم يوضع على النار مرة أخرى، يغلي مع التقليب مع

المكونات الجديدة.

يقدم بعد تبريده.

يتــــــــبــــــــــع.....

في 20-Jul-2005 الساعة : 10:58 PM

يعطيك العافية نجود

هذا وقت العصاير وانواعها المختلفه

واااااااااااو اموت انا على موكا فروبتشينو

غير طبعا الهني مون فارابي

شكلي لو اطول هنا شوي بعد بيزيد وزني خمسة كيلو

تسلمين ياالغلا والله لا يحرمنا مواضيعك

في 20-Jul-2005 الساعة : 10:58 PM

بوظه على حليب

المكونات والمقادير

حليب سائل لتر او 6 اكواب حليب

كريما 2 كوب

سكر بودره 2كوب

ملعقة فانيليا

صفار 6 بيضات

طريقة التحضير

الطريقه سهله بس تحتاج انتباه

نخلط الحليب و الفانليا ونضعهم على نار حتى درجة الغليان وبعدها نتركهم لمدة عشر

دقائق

في الوقت هذا نخلط صفار البيض والسكر حتى يذوب السكر ونصبه على الحليب مع

التحريك المستمر ونرجعه مره ثانيه على النار وتكون النار هادئه جدا ومع التحريك

المستمر ودون الوصول الى درجة الغليان ولا خسر تكوينه وبيكون مثل شكل الكستر

والمهلبيه ونطفى النار عليه ونتركه يبرد وبعدها نضيف الكريما مع الخلط جيدا ويصب في

وعاء البلاستيكي ويترك في الثلاجه حتى اليوم الثاني

وممكن استعمال اي نكهه اخرى مثل الكاكاو والفواكه المقطعه اواي نكهه .

شراب الشوكلاته الساخن

[glow=00CCFF]المكونات والمقادير :

2 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو

- 1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى

- 2/1 كوب ماء

- 6 قطع حلوى مارشمالو

طريقة التحضير :

توضع بودرة الكاكاو في وعاء وتحرك مع القليل من حليب نستلـه المكثف المحلـى إلى أن تصبح مزيجاً متجانساً، ثم يحرك المزيج مع المتبقي من حليب

نستله المكثف المحلى.

يضاف الماء تدريجياً. يغلى المزيج على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك.

تصب الشوكولاتة الساخنة تدريجياً في كوب وتضاف إليها حلوى المارشمالو.

عصير الموز

المكونات والمقادير :

حبتان موز

ثلاث ملاعق كبيرة قشطة (قشدة)

كاس حليب

سكر حسب الحاجة والذوق

ثلاث ملاعق كبيرة ماء ورد او حسب الرغبة

قليل من الفانيلا

طريقة التحضير :

تخلط جميع المقادير ويقدم العصير باردا 0

يتـــــــبـــــــــع.....

في 20-Jul-2005 الساعة : 10:59 PM

يعافيك ربي يالغالية أختي همسة غرام
تسلميين على الرد الحلو زيك
تــــــحــــــيــــــــــاتـــي:نـــــــجـــــــــ ود الـــــــــدلـــــــوعــــــــه

في 20-Jul-2005 الساعة : 11:04 PM

عصير التوت بالسفن آب

المكونات والمقادير :

نصف علبة توت مركز او نصف علبة الفيمتو المركزه

علبة سفن أب

مقدار من الماء البارد

ثلج

طريقة التحضير :

تخلط جميع المقادير جيدأَ ثم توضع في الاناء الخاص بالعصير وتقدم.

عصير الرمـان

المكونات والمقادير :

- حبتين رمان

- عصير ليمون

- سكر حسب الرغبه

- ماء ورد

طريقة التحضير :

يطحن الرمان و يضاف عليه عصير الليمون

ثم يصفى بالمصفاء و يضاف عليه القليل من

ماء الورد .. يضع في أكواب و يقدم .

عصير الكيوي بالاناناس للرجيم

المكونات والمقادير :

كيوي عدد 2

عصير أناناس ( جاهز بدون سكر )

عصير ليمونه

طريقة التحضير

يوضع عصير الأناناس في الخلاط .. ويقطع الكيوي بعد تقشيرها إلى حلقات وتوضع مع العصير في الخلاط .. ويخلط حتى يصبح لدينا عصير ثم يوضع

عصير الليمونه على العصير السابق ..

هذا العصير لذيذ كما أنه ينفع للريجيم حيث ذكره أحد أخصائي التغذية لأن هذا العصير يقوم بعملية الحرق الغذائي

يتـــــــبــــــــع....

في 20-Jul-2005 الساعة : 11:13 PM

عصير خليط الفواكه

[glow=00CCFF]المكونات والمقادير :

ـ نصف حبة اناناس.

ـ حبتان من فاكهة الباسيون.

ـ حـبة مـانغو صغيرة مقطعة لاجـزاء صغيرة.

ـ موزة مقطعة لدوائر صغيرة.

ـ ربع لتر من عصير البرتقال.

طريقة التحضير :

1 ـ قطعي الاناناس الى اجزاء صغيرة، ثم اطحنيها في الخلاط الكهربائي.

قطعي حبتي الباسيون ثم ازيلي بذرهـا واضيفيها الى الخـليط الاول، واعيدي طحـن المقـادير من جـديد لـبضع ثـوان.

2 ـ اضيفي العصير والمانغو والموز، واعيدي خلط المقادير حتى تحصلي على عصير متجانس.

عصير كوكتيل صيفي

[glow=00CCFF]المكونات والمقادير :

6 اكواب عصير برتقال طازج

2/1 كوب عصير اناناس طازج او معلب

2/1 كوب عصير ليمون اخضر

4 ملاعق سيرب للتحليه

شرائح ليمون اخضر وكرز وورق اناناس للتزيين

8 ملاعق توت مركز

طريقة التحضير :

في جيك كبير ضعي عصير الاناناس والبرتقال والليمون الاخضر وضعي السيرب ورجيهم جيدا

برديهم بالثلاجه بعد ذلك عبي 8 كاسات بالثلج المبشور ثم صبي ملعقة وحده من التوت المركز بكل كاس

بعد ذلك صبي العصير

وقدميه للضيوف فورا .

كوكتيل الشمام والأناناس والبرتقال

المكونات والمقادير :

لب 4/1 حبة من الشمام

2 كوب عصير برتقال

2/1 كوب من مكعبات الشمام الصغيرة

4/1 كوب من مكعبات الأناناس

طريقة التحضير :

1- يقشر الشمام ويؤخذ ربع حبة منه بعد استخراج اللب بواسطة ملعقة.

2- يوضع لب الشمام في ماكنة الطحن ويخفق حتى يتحول إلى معجون.

3- يضاف إليه كوبان من عصير البرتقال ويخط جيداً.

4- يترك الكوكتيل في الثلاجة إلى حين وقت التقديم.

5- تضاف قطع من الشمام في كل كوب

يتــــــــبـــــــــــع.....

في 20-Jul-2005 الساعة : 11:18 PM

ايسكريم الخوخ

[glow=0099FF]

المقادير :

- 750غ من الخوخ الأحمر ، قطع .

- 1/2 كوب من عصير الليمون .

- 1/2 كوب من الماء .

- 3/4 كوب من السكر الناعم .

- صفار 6 بيضات .

- 1/2 كوب إضافي من السكر الناعم .

- 300 مليلتر من الكريمة الكثيفة .

- ملعقة شاي من الفانيليا .

- 300 مليلتر إضافي من الكريمة الكثيفة .

طريقة التحضير :-

1- اخلطي قطع الخوخ وعصير الليمون والماء في قدر كبير . اغلي المزيج ، ثم خففي درجة الحرارة وغطي القدر واتركيها

على النار حوالي 15 دقيقة

حتى ينضج الخوخ . أضيفي السكر وحركيه فوق النار دون غلي المزيج حتى يذوب السكر . اغليه الآن ، ثم خففي درجة

الحرارة مع كشف القدر وتحريك

المزيج حوالي 15 دقيقة . صفيه واتركيه يبرد ثم ضعيه في الثلاجة عدة ساعات .

2- اخفقي صفار البيض مع كمية السكر الإضافية في وعاء كبير مقاوم للحرارة . ضعي الوعاء فوق قدر من الماء الفاتر حتى

يذوب السكر .

أضيفي الكريمة تدريجياً واخفقيها مع المزيج. استمري في خفقها فوق قدر الماء الفاتر حتى يتكثف المزيج قليلاً ،

ثم أضيفي الفانيليا .

صبي الكاسترد في وعاء .

اتركي الكاسترد يبرد ثم ضعيه في الثلاجة ساعة تقريباً .

3- صبي مزيج الخوخ البارد في الكاسترد ، ثم صبي الكريمة المخفوقة الإضافية فيه . اسكبي المزيج في قالب مربع عميق

قياس 23 سم ،

غطيه بورق الألمنيوم واحفظي القالب في الفريزر عدة ساعات حتى يتجمد .

اسحبي القالب من الفريزر وصبي المزيج في وعاء متوسط .

اخفقيه في الخلاط حتى ينعم .

أعيدي المزيج إلى القالب وغطيه . احفظي الآيس كريم في الفريزر عدة ساعات حتى يتجمد

كريمة المانجو واللبنه

المقادير:-

- كأس وثلاثة أرباع الكأس من لبنة الصافي ( بدون ملح ) .

- عشر ملاعق طعام من السكر الناعم .

- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران الناعم .

- ملعقتا طعام من الحليب الساخن .

- نصف كأس من المانجو المخلوطة في الخلاط .

- ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم .

- كأس ونصف مانجو مقطعة على شكل مكعبات .

- لتزين السطح فستق مجروش وقطع من المانجو .

الطريقة:-

1. إخلطي اللبنة والسكر في الخلاط خلطاً جيداً .

2. أضيفي الزعفران إلى الحليب واتركيه لمدة دقيقتين ، ثم أضيفيه إلى الخلاط ، وكذلك أضيفي المانجو المخلوطة والهيل

واخلطي جيداً .

3. ضعي مكعبات المانجو في وعاء زجاجي ثم اسكبي الخليط فوقه وزينيه بوردات من المانجو ورشى الوجه بالفستق ثم ضعيه

في الثلاجة حتى يبرد وقدميه

يتـــــــــبــــــــــــع.....

في 20-Jul-2005 الساعة : 11:28 PM

آيسكريم العسل والليمون

المقادير:

ليمونتان حامضتان.

1.5كوب من الماء

1.3كوب من السكر

50غ عسل قشدي القوام قليلاً.

200غ كريما

الطريقة

1. اغسلي الليمون، ثم جففيه بقماشة المطبخ جيداً

2. ابشري قشر الليمون

3. اعصري الليمون

4. اخلطي الماء وبشر الليمون والسكر على النار حوالي الدقيقة، ثم اضيفي عصير الليمون والعسل واتركي المزيج على النار

حوالي الدقيقة وارفعي القدر عن النار الآن واتركي المزيج يبرد ساعة تماماً ثم ضعيه في الثلاجة ليجمد

5. صبي الكريما في وعاء واخفقيها بواسطة خلاط اليد أو الخلاط الكهربائي حتى تتكثف

6. صبي على مهل خليط السكر البارد فوق الكريما المخفوقة واخلطي جيداً

7. صبي كتلة الكريما في وعاء من البلاستيك سعة ليتر واحد واتركيها بين 7و8ساعات في الفريزر. حركي الكتلة كل ساعتين

على مهل.

عصير الليمون والنعناع

المقادير:

2 حبة ليمون -
6 ملاعق كبيرة سكر أو حسب الرغية -
نعناع(المقدار حسب الرغبة) -
ماء .

الطريقة:

يتم عصر الليمون بالعصارة ويوضع في الخلاط . ونضع أيضا في الخلاط ربع حبة من قشر ليمونةواحدة، ونضع المقادير المتبقية ويخلط

شراب اللوز

المقادير:

1كغ حليب - نصف كيلو لوز منقوع - نص كيلو سكر

الطريقة:

نسلق اللوز المنقوع لمدة نص ساعه ثم نقشره ونضعه في الخلاط مع الحليب والسكر ويخفق لمدة 20 دقيقه ويصبح عندك وكانه حليب بس بنكهة اللوز رائع وبعدها نقدمة . وصحة وهنا

عصير البطيخ الاحمر

المقادير:

ربع بطيخة مقطعة الى قطع ثم توضع في كاس الحلاط ويضاف اليها
ربع كاس من ماء الورد
وربع ملعقة من اللون الاحمر (الالوان الخاصة باطعام )

الطريقة:

وتخلط ثم تصفى بمصفاة ويضاف اليهها الثلج

وبالهناء والعافية

يتــــــــــبــــــــع....

في 20-Jul-2005 الساعة : 11:36 PM

الشاي العدني

المقادير:

براد فيه حوالي4كاسات ماء
كاسه ونص سكر(كاسة شاهي صغيره حسب الرغبه )
4ملاعق شاهي ليبتون
2قرنفل حسب الرغبه
ربع ملعقه هيل مطحون
حليب بوني اوابو قوس علبه الى علبتن

الطريقة:

يوضع الماءعلى النار ويوضع معاه السكر والشاي والقرنفل ويترك على نار هاديه حوالي 10دقاق الىربع ساعه الى ان يرسخ بعد ذالك اسكبي الحليب في الترمس مع الهيل واسكبي الشاهي فوقه وبالعافيه عليكم

قهوة تركي بالموكا

المقادير:

2 ونص ملعقه صغيرة بن تركي -
2 ونص ملعقه صغيره موكا -
ربع كاس ماء -
كاس حليب طازج -
حليب نستله المركز المحلى .

الطريقة:

على النار نخلط البن والموكا والماء والحليب حتى يبدأ يسخن ثم نضيف الحليب المركز حسب الرغبه او بمقدار فنجان قهوه عربي واتركيها على النار حتى تغلي اما السكر فهو حسب الرغبة لان الحليب المركز يكون حلاه كافي

مشروب التفاح بالقرفة

المقادير:

علبة عصير تفاح -
3 أعواد قرفةاو دارسين .

الطريقة:

سخنى عصير التفاح ثم صبيه فى الكوب و ضعى فيه أعواد القرفة و استمتعى بألذ طعم كأنك تأكلين فطيرة التفاح بالقرفة

عصير الخوخ

المقادير:

200 مليليتر من عصير الخوخ
100 مليليتر من عصير البرتقال
50 مليليتر من عصير الليمون
مياه غازية

الطريقة:

اخفقي العصائر مع الثلج ثم صبيها في الكأس.
ضعي فوقها المياه الغازية و زينيها بشرائح البرتقال.
الكمية تكفي لصنع كاسين

يتــــــــــبـــــــــــع....

في 20-Jul-2005 الساعة : 11:44 PM

ستار جريتنج __ Star Greeting

المقادير:

عدد 2 حبه ليمون بن زهير -
او 1 حبه ليمون عادي "كبير" -
4 ملاعق سكر -
نصف حبة تفاح مع نصف كوب ماء -
او كوب من عصير التفاح "يفضل سيزرز" -
عدد خمس حبات توت بري ويفضل ان تكون طازجه "ممكن مثلجه" -
عدد 15 من مكعبات ثلج متوسطة الحجم .

الطريقة:

يوضع الخليط في الخلاط ماعدا التوت ويخلط جيدا حتى تتكسر حبات الثلج ويصبح الخليط ثقيل ثم يضاف التوت بعد التأكد من كمية السكر ويخلط ثم يقدم وبالهناء والشفاء

فيرجن بيناكولادا

المقادير:

علبة كريمة جوزالهند(سعة 400 مل) -
علبة اناناس قطع(سعة 454 مل) -
سكر حسب الرغبة -
علبة قشطة نستلة -
كأسين ماء بارد -
ثلج .

الطريقة:

تخلط جميع المقادير في الخلاط حتى تتكون الرغوة وتقدم باردة يمكن تزيين الكأس بشريحة رفيعه من الأناناس الصغير الفريش مع قشرها

قهوة شعبية جنوبية

المقادير:

- ثلاثة كاسات ماء -
- ملعقتان كبيرة قهوة عربية -
- نص ملعقه صغيرة زنجبيل مطحون -
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونه -
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل او مسمار مطحون .

الطريقة:

توضع جميع المقادير علي النار حتى تغلى. ثم تترك على نار هادئة لمدة عشرون دقيقة. توضع ملعقة صغيرة هيل او حبهان مطحون وقليل من الزعفران فى دلةاو فى الاناء الخاص بالقهوه ثم تضاف عليها القهوة المغلية. وبالعافيه

ايسكريم للحفلات

المقادير:

1 ملعقه كبيره جيلاتين -
2 ملعقه كبيره ماء ساخن -
علبه ايسكريم فانيلا (1ليتر) -
1 ملعقه صغيره فانيلا -
للتغطيه:
شيكولاته وزن 200 جرام -
3 ملعقه سمن .

الطريقة:

1- يسيح الجيلاتين في ماء ساخن
2- يخفق الايسكريم بالخلاط حتى ينعم و يضاف له الجيلاتين و الفانيلا و يعاد للفريزر طوال الليل
3- نخرج الايسكريم و بملعقه الايسكريم المستديره نكون الايسكرسم على شكل دوائر و نرصها في صينيه و نرجعها في الفريزر بسرعه حتى لا تذوب
4- نسيح الشيكولاته الخاصه بالتغطيه مع السمن في حمام مائي و ندعه يبرد
5- نغمس كل كره ايسكريم في الشيكولاته و نعدهم الى الفريزر
6- نخرجها في وقت التقديم و للتزيين نضعها على ثلج مبروش و نغرزها بأعواد الأسنان
7- ممكن أن نغمسها بالمكسرات بعد غمسهم بالشيكولاته أو أي شئ على حسب الرغبه
و بالهناء و الشفاء و العافيه

نـــــــــــجــــ الـــــــــدلــــــــــوعـــــــــــه ــــــــــود

في 21-Jul-2005 الساعة : 04:10 AM

مــــــلـــف شــامـــل لـلـعــصـائـر والآيـس كـريـم

قسم الحلويات والمشروبات والايس كريم