طبق نباتي:البصارة المصريه

**بوغالب** · 24-Sep-2010,08:29 AM

طبق نباتي:البصارة المصريه

المقادير:

* 2/1?كيلو فول مجفف مقطع او مدشوش? (?باجلة? ?يابسة?)?

* بصلتان مقطعتان شرائح رفيعة

* عودا نعناع أخضر

* عودا كرفس او كزبرة خضراء

* ?2 ?معلقة أكل ملوخية جافة

* ملعقة صغيرة نعناع جاف

للتقلية?:?
* ?2 ?ملعقة أكل زيت او سمن

* بصلتان مفرومتان

* ?2 ?فص ثوم مدقوقان مع الملح

* ?2 ?ملعقة صغيرة كزبرة جافة محمصة ومطحونة

* ملح ومسحوق فلفل أحمر? (?شطة?) ?حسب الذوق

للتزيين والتقديم?:?

* مسحوق نعنان مجفف

* شطة

* ?ليمون

* ?بصل اخضر

* ?فلفل حار

* ?مخلل وعيش بلدي? (?خبز مصري?)?

طريقة التحضير:

* ?ينقع الفول لمدة ليلة في? ?ماء عذب بحيث? ?يغطي? ?الفول الجاف بارتفاع ?2 ?سم?.?

* يصفى الفول ويغمر بالماء العذب ويرفع على النار ويزال الزبد المكتون?.

*?بمجرد ان? ?يغلي? ?تخفف النار،? ?وتضاف اعواد النعناع والكرفس ويطهى على نار هادئة دون تقليب حتى? ?ينضج ويزال الزبد كلما ظهر?.?

* ?يصفى مع الاحتفاظ بماء السلق ويهرس من خلال مصفاة او باستخدام المهرسة

* ثم? ?يضاف اليه ?2/11 ?كوب من ماء السلق ويقلب جيدا ثم? ?يضاف اليه الملوخية والنعناع ويقلب على النار حتى? ?يغلي?

* يضاف اليه نصف التقلية وكوب ماء او ما قد? ?يلزم لجعل البصارة سائلا? ?غليظا قابلا للصب?.?

طريقة إعداد القلية:

* ?يقدح الزيت ويقلب فيه البصل حتى? ?يصبح لونه ذهبيا ويرفع نصفه ويترك جانبا على ورق مطبخ?.?

*? ?يضاف الثوم والكزبرة الى باقي? ?البصل ويقلب على النار حتى? ?يصبح لونه بنياً? ?محمرا ثم? ?يصب البصل بزيته فورا فوق البصارة ويقلب فيها?.?

*? ?تتبل البصارة بالملح والشطة حسب الذوق?.?

*? ?تسكب في? ?حصن التقديم ويجمل السطح بالبصل المحمر المرفوع من خطوة ?4 ?والشطة والنعناع وتقدم البصارة مع البصل الاخضر والفلفل الحار والعيش البلدي? (?الخبز المصري?) ?والمخلل?.?

'fr kfhjd:hgfwhvm hglwvdi