طبق نباتي:البصارة المصريه
المقادير:
* 2/1?كيلو فول مجفف مقطع او مدشوش? (?باجلة? ?يابسة?)?
* بصلتان مقطعتان شرائح رفيعة
* عودا نعناع أخضر
* عودا كرفس او كزبرة خضراء
* ?2 ?معلقة أكل ملوخية جافة
* ملعقة صغيرة نعناع جاف
للتقلية?:?
* ?2 ?ملعقة أكل زيت او سمن
* بصلتان مفرومتان
* ?2 ?فص ثوم مدقوقان مع الملح
* ?2 ?ملعقة صغيرة كزبرة جافة محمصة ومطحونة
* ملح ومسحوق فلفل أحمر? (?شطة?) ?حسب الذوق
للتزيين والتقديم?:?
* مسحوق نعنان مجفف
* شطة
* ?ليمون
* ?بصل اخضر
* ?فلفل حار
* ?مخلل وعيش بلدي? (?خبز مصري?)?
طريقة التحضير:
* ?ينقع الفول لمدة ليلة في? ?ماء عذب بحيث? ?يغطي? ?الفول الجاف بارتفاع ?2 ?سم?.?
* يصفى الفول ويغمر بالماء العذب ويرفع على النار ويزال الزبد المكتون?.
*?بمجرد ان? ?يغلي? ?تخفف النار،? ?وتضاف اعواد النعناع والكرفس ويطهى على نار هادئة دون تقليب حتى? ?ينضج ويزال الزبد كلما ظهر?.?
* ?يصفى مع الاحتفاظ بماء السلق ويهرس من خلال مصفاة او باستخدام المهرسة
* ثم? ?يضاف اليه ?2/11 ?كوب من ماء السلق ويقلب جيدا ثم? ?يضاف اليه الملوخية والنعناع ويقلب على النار حتى? ?يغلي?
* يضاف اليه نصف التقلية وكوب ماء او ما قد? ?يلزم لجعل البصارة سائلا? ?غليظا قابلا للصب?.?
طريقة إعداد القلية:
* ?يقدح الزيت ويقلب فيه البصل حتى? ?يصبح لونه ذهبيا ويرفع نصفه ويترك جانبا على ورق مطبخ?.?
*? ?يضاف الثوم والكزبرة الى باقي? ?البصل ويقلب على النار حتى? ?يصبح لونه بنياً? ?محمرا ثم? ?يصب البصل بزيته فورا فوق البصارة ويقلب فيها?.?
*? ?تتبل البصارة بالملح والشطة حسب الذوق?.?
*? ?تسكب في? ?حصن التقديم ويجمل السطح بالبصل المحمر المرفوع من خطوة ?4 ?والشطة والنعناع وتقدم البصارة مع البصل الاخضر والفلفل الحار والعيش البلدي? (?الخبز المصري?) ?والمخلل?.?
'fr kfhjd:hgfwhvm hglwvdi