الموضوع: وصفة عمل بط مندي ببهارات المصالا ، Duck Mandi Bbharrat Almassala

اهلا و سهلا بكم في منتديات مياسة

نتمنى ان تقضوا اجمل الاوقات معنا


طريقة عمل بط مندي ببهارات المصالا اللذيذة، من الشيف أسامة السيد:
المقادير

• بصل شرائح,2 كوب
• طماطم مفرومة, كوب
• كزبرة مفرومة, كوب
• نعناع ,10 أوراق
• سكر , ملعقة كبيرة
• ملح , ملعقة كبيرة
• شطة مطحونة, ملعقة كبيرة
• كركم بودرة, ملعقة
• فلفل حار جاف,2 حبة
• قرفة , عود
• قرنفل ,10 حبات
• فلفل أسود حب صحيح, ملعقة كبيرة
• كمون , ملعقة كبيرة
• أرز بسمتي مسلوق نصف سلقة ومصفّى, كوب
• بط ,2 كيلو
• بصل أخضر مفروم ناعم, كوب
• زنجبيل , ملعقة كبيرة
• ثوم مفروم, ملعقة كبيرة
• خل , كوب
• شعير , كوب
• زبادي , كوب
• ليمون عصير,4 ملاعق
• سمن ,6 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير
- يُغسل البط جيداً ويُنقع في ماء وملح أو خل ويشطف ويُجفف جيداً.
- تُحمص البهارات في مقلاة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق (كمون-فلفل-قرنفل-حبهان-قرفة-فلفل جاف) مع التقليب حتى تظهر رائحة البهارات ،تُرفع وتُترك جانباً لتبرد ثم تُطحن.
- تُوضع 4 ملاعق كبيرة سمن في مقلاة على نار متوسطة وتُضاف شرائح البصل وتُقلب، ثم يُضاف السكر ويُقلب حتى يصبح لونه بني فاتح.
- يُضاف كلاً من الثوم، الزنجبيل، البصل الأخضر، الطماطم، الكزبرة، النعناع، الكركم والشطة وتُقلب لعدة دقائق ثم يُضاف الزبادي والخل والملح وعصير الليم.
- تُترك الصلصة حتى يتبخر معظم السائل ويظهر الزيت على السطح.
- يُضاف الأرز ويُقلب بخفة حتى تتجانس المكونات ويُتبل الخليط.
- يُوضع البط في صينية (الروستو) ويُدهن ما تبقى من السمن من الداخل والخارج.
- يُدلك البط بالبهارات المطحونة.
- يوضع حشو الأرز في داخل البط (أو يُطهى جانباً حسب الرغبة) ويوضع المتبقي من الأرز حوله.
- يُغطى البط جيداً ويوضع في الفرن لمدة ساعة ،ثم تخفف الحرارة الى 160 مئوية، ويُستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة، يُرفع الغطاء في آخر نصف ساعة حتى يحمر البط.
- تُقدم شرائح لحم البط مع الأرز البسمتي، ويُزين بأنصاف بيض مسلوق ومقلي أو شرائح البصل المقلية

---

,wtm ulg f' lk]d ffihvhj hglwhgh K Duck Mandi Bbharrat Almassala