نصائح خاصة باللحوم المشوية (دجاج – لحم )

في 23-Sep-2007 الساعة : 09:09 PM

نصائح خاصة باللحوم المشوية (دجاج – لحم )

1- مراعاة نزع الدهن عند شوي اللحوم
2- كي تتأكدي من استواء اللحم لاتحاولي قطعه بالسكين بل يكفي الضغط عليه بواسطة طرف سن رفيع فإذا صدرت مقاومة قوية من اللحم فهذا معناه انه نضج واستوى جيدا اما اذا كانت المقاومة لينة فهذا معناه ان اللحم مازال بدمه يعني نصف استواء .
3- عدم استخدام شوكة لتقليب اللحم حتى لاتثقب ويخرج منها السائل ويؤدي الى جفافها .
4- قبل شواء اللحم المنقوع في الثلاجة يجب اخراجه وتركه لمدة ربع ساعة قبل الشواء. وممكن استخدام النقيع في دهن الدجاجة كل فترة واخرى
5- لاتقلبي اللحم اكثر من مرة واحدة لكل جهة .
6- بالنسبة لبعض انواع السمك يفضل لفه بقصدير عند شويه حتى لايلتصف بالشواية ويفسد منظره.
7- عند تشويح اللحم او الدجاج في مقلاة استخدمي المرق الناتج في عمل الصوص الخاص به.

ملاحظات عند القلي

للحصول على افضل النتائج عند القلي اتبعي الآتي:
1- عند قلي الدجاج يجب ان تكون حرارة الزيت عالية والا امتص المادة الدهنية وتغيرت نكهته ثم نبدأ في خفض الحرارة للمتوسطة حتى تحصلي على دجاج مقرمش من بره وطري ولزيز من جوه.
2- علامة حرارة الزيت بأن تضعي قطعة خبز صغيرة في الزيت فإذا احمرت في خلال دقيقة فتكون هذه حرارة الزيت المطلوبة .
3- يجب ان تجفف الخضار جيدا من الماء قبل قليها حتى لايتطاير الزيت عليك.
4- انتبهي للزيت حتى لايسخن كثيرا لان هذا سيغير نكهة الاكل ويفسدها .

ملاحظات مهمة للخضار

1- احذري شراء الخضار المعلبة ويفضل المجمدة
2- راعي عدم اذابة الخضار المجمدة عند قليها حتى لاتفقد قيمتها الغذائية .
3- استخدمي ماء سلق الخضار في عمل الرز او الشوربة.
4- عند سلق البروكلي نصف سلقة انشليه من الماء المغلي وضعيه في الماء البارد حتى توقفي عمليه السلق ويحتفظ بلونه الاخضر الزاهي .
5- جربي طحن قليل من الزنجبيل مع الثوم وضعيه في علبه بلاستيك واستخدميه في الاكلات التي يستخدم فيها الثوم وستحصلي على نكهة رائعة جدا بفضل الزنجبيل.
6- لاتجمدي البقدونس والكزبرة لان النكهة ستتغير (مجرب)
7- عند تجميد بعض الخضار مثل(الفاصوليا – البازلياء- البامية ) يجب سلقها نصف سلقة كما في طريقة البروكلي ثم تركها حتى تنشف من الماء بعد تصفيتها ثم توزع بأكياس محكمة الغلق وتوضع بالفريزر
8- اكتبي على كل كيس تاريخ الانتهاء والخضار مثلا تبقى مفرنة لمدة شهرين
9- يجب غسل السبانخ قبل فرمها جيدا حتى تتخلصي من التراب الموجود فيها وكذلك الرجلة وتترك في مصفاة حتى يزول عنها الماء ثم توزع في اكياس وتفرز.

في 23-Sep-2007 الساعة : 09:33 PM

كونان

يعطيك الف عافية عالنصآئح

تحيآتي لك

المآسة

في 24-Sep-2007 الساعة : 02:17 AM

شكرا على مروك

تحياتي ،،،

في 24-Sep-2007 الساعة : 11:19 PM

والله معلومات طيبة ومهمااا
الشكر لك كونان

في 24-Sep-2007 الساعة : 11:44 PM

مشكووووووووووووووووورة ملاك

تحياتي ،،،

في 25-Sep-2007 الساعة : 01:10 AM

الف شكر على هاد المعلومات

في 25-Sep-2007 الساعة : 02:32 AM

مشكوره على مروروك

تحياتي ،،،

في 26-Sep-2007 الساعة : 07:20 PM

يعطييييييييييييك العافية

في 28-Sep-2007 الساعة : 04:30 AM

الله يعافيك

شكرا على المرور

تحياتي لك

في 01-Oct-2007 الساعة : 08:25 AM

في 01-Oct-2007 الساعة : 08:31 AM

في 01-Oct-2007 الساعة : 11:07 AM

شكرا ريماااااااااس على المرور

تحياتي لك

في 03-Oct-2007 الساعة : 04:50 AM

يسلمووووو على الطريقة

يعطيك الف عافية



رهف الروح من مشاااعر ألمـ تضامناَ معكـِ غاليتي : اللهم أغثة برحمتك { كما أغثت يونس من بطن الحوت }اللهم سخر له معجزتك { كما سخرت القافلة ليوسف }اللهم أخرج له الفرج من بين الصخور { كما أخرجت الناقة لصالح } ضي الأمل من سبحانك ربي : سبحان اللله وبحمده سبحان الله العظيم مشاااعر ألم من اللهم أغثة برحمتك { كما أغثت يونس من بطن الحوت } : اللهم سخر له معجزتك { كما سخرت القافلة ليوسف } اللهم شق له طريق النجاه { كما شققت البحر لموسى } اللهم أفده بعطفك { كما فديت أسماعيل من الذبح } Madridiah من _ : البنت التي كويس ,_ الله يجــزاكـ خـيـر وماتشوفين شــر **** يـــــاااااااااااااااارب تشفي جنان وماتوريها مكـروهـ وتـرجع لنا بالســلامه آميين يارب مشاااعر ألم من اللّـهُمَّ بِحَقِّ الْعَرْشِ وَمنْ عَلاهُ، وَبِحَقِّ الْوَحْي وَمَنْ اَوْحاهُ، : يا سامِعَ كُلِّ صَوْت، يا جامِعَ كُلِّ فَوْت، يا بارِئَ النُّفُوسِ بَعْدَ الْمَوْتِ،أسَالكَ فَرَجاً مِنْ عِنْدِكَ عاجِلاً بِشَهادَةِ اَنْ لا اِلـهَ اِلاَّ اللهُ، واَنَّ مُحَمَّداً عَبْدُكَ وَرَسُولُكَ مشاااعر ألم من برحمتك يا من وسعت رحمتك كل شي : إلهي ردَة لأهلة قرير العين كما رددتَ موسى لأمه ،إلهي أنصرهُ في أمره ، واشدد على قلبه ، وامنحهُ القُوة، يا جواد لا تبخل +ونـة خفوق+ من ياذا المعروف الذى لا ينقطع أبداً، ولايحصيه غيرك : اللهم اجعل له من كل همِ يَهُمُّه فرجاً ومخرجاً،اللهم اجعل له من كل همِ يَهُمُّه فرجاً ومخرجاً، اللهم اجعل له من كل همِ يَهُمُّه فرجاً ومخرجاً، البنت التي كويس من مشاعرألم قلبي معاك : اللهم يا كبير فوق كل كبير : يا سميع يا بصير يا من لا شريك لك ولا وزير ،يا عصمة البائس المستجير ،يا غياث المغيثين أغثة يارحمن ،، وفرج كربتة وأزح همة ،يا جواد لا تبخل رهف الروح من لنصرة أهالي غزة : إخواتي وأخواتي أتمنى المرور على هذا الموضوع http://vbmaas1com/t75479html#post1006619 ولنساهمـ في رسمـ البسمة على أفواه إخواننا بانتظاركمـ جنون أنثى من لكل المشتركيين بمسابقة رحيق الحرف : بطلع الحيين ثم ارجع القى جميع الخواطر مكتوبة ع نفس الرابط اللي ارسلت لكم ********** الطفلة تنتظر أحد يتغزل يشكي يبكي يهمس يطير بها ************ وكل عام وانتم بخير مشاااعر ألم من اللهم يا كبير فوق كل كبير : يا سميع يا بصير يا من لا شريك لك ولا وزير ،يا عصمة البائس المستجير ،يا غياث المغيثين أغثة بجاه محمد ،، وفرج كربتة وأزح همة ،يا جواد لا تبخل ريم الغلا من سُبحان الذي اسرىَ بعبده ليلاً من المسج الحرام الى المسجد الاقصى : عظم الله اجرك اخي خيآل رجل **** اللهم ارحمهُ برحمتك وأظله بظلك وأزح عنه الغمام وأسكب عليه نور رضاك ****** آمين Madridiah من _ : انسان عادي :: الله يجزاك خييير وماتشووووف باس ان شاء الله ضي الأمل من ياااااارب : يااارب ياحنان يامنان ياعظيم الشان ارحمنا برحمتك اجبر ضعفنا بقدرتك %عاشقة التوت% من الدمام : عودة لكم ياأخواني وأخواتي بعد مده لكم مني تحية وألف سلام .إنـْسَـآن عَـآدِي. من ؛ٌُّ : آلســلآمُ عليكم ورحمـة آلله وبركـآته ؛؛ عــظم آلله اجرك اختي مدريديه ،، ألله يرحم فقيدكم وعسى ربي يصبركم Bent_Al_Ajaweed من نبض قلبه : سلاااااام كبيييييير للموجودين فاقد حنان وريفال كيفكم احاول ارسلكم بس مو قادرة اوصلكم على العموم انا ارسلت الاجوبة من يوم السبت سلاااام ميادة* من النتائج النهائية للمسابقة : الــ1000ـــف مبروك مياسن ورهف الروح على فوزنا بالمسابقة وعقبال لمن لم يحالفه الحظ الشكر موصول لجميع من ساهم بطرح الالغاز دمتم بحب الرحمان فوق السحايب من ربنا آتنا في الدنيا حسنة وفي الآخرة حسنة وقنا عذاب النار : اللهم خذ بأيدينا في المضائق واكشف لنا وجوه الحقائق ووفقنا لما تحب واعصمنا من الزلل ولا تسلب عنا إحسانك وقنا مصارع السوء واكفنا كيد الحساد وشماتة الأضداد يا أرحم الراحمين The Master من ام الدنـــــــ مصرـــيا : صباح الخير على كل اخوانى الاحباب بجد وحشتونى موووووووت وان شاء الله اكون معاكم دائما قريبا

نصائح خاصة باللحوم المشوية (دجاج – لحم )

قسم الأطباق الرئيسية