الزعفران
 نبذة عن الزعفران:

 يستخرج الزعفران من زهرة صغيرة يوجد فى قلبها خيوط هى خيوط الزعفران ويتم استخراج هذة الخيوط بايدى خبيرة فى هذا المجال ويعد هذا النبات من النباتات المكلفة ماديا وفنيا لذلك فسعرة غالى خاصة الانواع الفاخرة منة. بحيث ال500 جرام من الزعتر يتطلب 70000 زهرة صحيحة ،وكانوا القدماء يعتقدون ان الزعتر مفيد جنسيا الا انة ثبت بالعلم الحديث عكس ذلك ، اما عن الجزء الفعال فى الزعتر هو اعضاء التلقيح (السمات)وينتمى نبات الزعفران الى فصيلة السوسنيات ،ينزع الجزء الفعال(السمات )من الزهور المتفتحة وتجفف فى الظل وبعد ذلك تؤخذ على نار هادئة ،لتأخذ اللون الاحمر البرتقالى ذو الرائحة النفاذة والطعم المميز .


 مكونات الزعفران الكيميائية:
 يحتوى الزعفران على زيت طيار ومواد ملونة اخرى .