توصلت دراسة حديثة أجرتها كلية التغذية جامعة قناة السويس الى أن تناول كمية من حبات الجوز «مقدار حفنة فى اليد»، عقب كل وجبة غذائية، يساعد على وقف التأثيرات الضارة للأطعمة الدهنية على الأوعية الدموية. وتؤكد الدكتورة سوسن أحمد عبد الغنى أستاذ التغذية بالجامعة، أن حبات الجوز فى غاية الأهمية لصحة القلب والأوعية الدموية ـ ولا تقل أهمية عن زيت الزيتون ـ فمن خلال الدراسة التى قام بها الدكتور إيميليو روس رئيس عيادة الدهون بمستشفى كلينكو فى برشلونة ـ اسبانيا ـ على 42 شخصا بالغا وغير مدخن ومن ذوى الضغط الطبيعي، ويتمتع نصفهم بمستويات كولسترول عادية والنصف الآخر بمستويات كولسترول عالية نوعا ما، وتم تقسيم الأشخاص عشوائيا إلى مجموعتين، وإعطاء كل مجموعة وجبتين تحتويان على مستويات عالية من الكوليسترول، بفارق أسبوع واحد بين كل وجبة وأخرى وكانت الوجبات متطابقة، مكونة من سندوتش محشو بالسلاميوالجبن على الخبز الأبيض، وكوب صغير من الزبادى كامل الدسم، واحدة من الوجبات فقط أضيف أيضا أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون وللأخرى ثمانى حبات من الجوز. وقد أظهرت النتائج أن كلا من الجوز وزيت الزيتون قد خفضا من نسبة الاحتقان والالتهاب والأكسدة الفورية فى الأوعية الدموية، والتى تحدث بعد تناول الوجبات عالية الدهون والدسم ـ والتى من الممكن ان سدة فى الشرايين والإصابة بأمراض القلب ـ وعلى عكس زيت الزيتون، كانت إضافة حبات الجوز الى الوجبة أكثر تأثيرا فى الحفاظ على مرونة ونعومة الأوعية الدموية والشرايين، وقللت من مستوى الكوليسترول فى الدم، ومن المعروف أن الشرايين الأكثر مرونة قد تتمدد عندما يكون الجسم فى حاجة الى زيادة مستوى الدم «المضخوخ» ، وكما قال د. روس فى التقرير الذى تم نشره فى صحيفة الكلية الأمريكية لطب القلب:ـ أنه فى كل مرة تتناول فيها وجبات عالية الدسم والدهون، تتسبب جزيئات الدهون فى بدء رد فعل إلتهابي، يقلل من مرونة الشرايين، مما يتسبب فى العديد من التأثيرات المرضية الخطيرة، وأن حبات الجوز ذهبية اللون تمنع هذه الترسبات والإلتهابات، وتساعد فى إحداث مرونة للشرايين، والتى تؤدى بدورها الى زيادة مستوى ضخ الدم فى الجسم، مما يعنى سلامته وصحته وعدم إصابته بأمراض الكولسترول.


t,hz] hg[,. hgwpdm K thz]m hg[,. td l;htpm hg;,gdsjv,g 2013 K hildm hg[,. ggwpm