قائمة المكونات :


1 ½ كجم سمكة قاروص، منظفة من الداخل و تزال سلسلة الظهر و معها كل الشوك

¾ ملعقة صغيرة ملعقة ص من كل من الكركم و الفلفل الأحمر الحار

1 ¼ ملعقة صغيرة ملعقة ص ملح

1 ½ ملعقة صغيرة ملعقة ص سمن أو زبدة

2 ملعقة ك زبيب و كاجو

2/3 كوب زيت نباتي 4 كوب بصل، حلقات رفيعة

1 ملعقة ك من كل من ثوم و جنزبيل، مفروم ناعما

2 فلفل أخضر حار، مقسوم طوليا

4 ملعقة ص كزبرة 1 ملعقة ص كمون

½ ملعقة ص جارام ماسالا 1 كوب طماطم، مكعبات

1 ملعقة ص عصير ليمون

¼ كوب chopped fresh cilantro or

coriander

¼ كوب من كل من نعناع و كزبرة خضراء،

المزيد للتجميل النهائى

½ ملعقة ص سكر


طريقة العمل :

تزال الأس و الذيل من السمكة ( يمكن استخدامهم لعمل مرق او حساء سمك شهى). تمسح السمكة من الداخل و الخارج بالقليل من البهارات و تترك لمدة 15 دقيقة.

في مقلاة صغيرة، يسخن السمن علي حرارة متوسطة و تحمص الكاجو وبعدها الزبيب.

في مقلاة واسعة يسخن ثلث كوب زيت ويقلى البصل حتي يصبح بنيا عند الأطراف و يضاف بعدها الثوم والجنزبيل و الفلفل لمدة دقيقة و تضاف باقى البهارات و المكونات كلها (فيما عدا السمكة) و يشوح الكل حتي يتحول الى خليط سميك، يمكن اضافة القليل من الماء لإبقاء الخليط نديا. يرفع من الحرارة.

تفتح السمكة و تحشى بثلث خلطة البصل و تقفل ثانيا. تسخن ملعقة كبيرة زيت و توضع السمكة بالمقلاة و تطهى مغطاة علي حرارة متوسطة حتي تتلون جيدا من الأسفل حوالى 10 دقائق ثم تقلب بحرص علي الوجه الأخر و لمدة 10 دقائق أخرى. تنقل بحرص لطبق التقديم و تغطى بباقى خلطة البصل الدافئة و الكاجو و الزبيب والأعشاب و تقدم فورا.


محشي الصينية2013 2013 خطوات بالخلطة2013 120920160059SAdR.jpg

sl; lpad ugn hgwdkdm2013 < sl; aid 2013 < o',hj ulg sl; fhgog'm2013