الشهباية مع الجبنة والجامبون 2013



المقادير:

كيلوغرام من لحم الشهباية
بصلة متوسطة مقطعة إلى أربع
ملعقة طعام من الخردل
ملعقة صغيرة من البهار الحلو
ملعقة طعام من الملح
نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود
ورقتا غار
3 إلى 4 حبات هال
زيت لقلي الشهباية
رأس ثوم كامل مع قشرته، محزز بالسكين
200غ من شرائح الجبنة
200غ من شرائح جامبون البقر أو الحبش
ملعقتا طعام من الدقيق
ملعقتا طعام من الزبدة
2.5 إلى 3 أكواب من صلصة اللحم
3 حبات كوسا مسلوقة ومقطعة إلى دوائر
3 جزرات مسلوقة ومقطعة إلى دوائر

طريقة تحضير:

تفرك الشهباية بالبصل والملح والتوابل والخردل.

يسخن الزيت النباتي في طنجرة الضغط وتقلى فيه الشهباية من كل الجهات.

تضاف بعدها البصلة المقطعة التي استخدمت لفرك الشهباية، ورأس الثوم وورق الغار وحبات الهال.

يضاف الملح وكمية كافية من الماء الساخن لغمر الشهباية.

تطهى الشهباية على نار متوسطة لمدة 55 إلى 60 دقيقة حتى ينضج اللحم ويطرى.

ترفع الشهباية وتغطى وتترك جانباً لتبرد تماماً.

تصفى الصلصة ويحتفظ بها جانباً.

تذوب الزبدة في قدر ويضاف إليها الدقيق ويخلط معها حتى تفوح رائحة لذيذة.

تضاف صلصة الشهباية المصفاة وتخلط مع الزبدة والدقيق للحصول على صلصة متوسطة الكثافة.

حين يبرد اللحم تماماً، تقطع الشهباية إلى شرائح، ثم تصف شريحة جبنة وشريحة جامبون بين كل شريحتيّ لحم.

تصف شرائح اللحم والجبنة والجامبون في صينية خبز أو في طبق زجاجي مقاوم للحرارة وتسكب فوقها الصلصة.

تخبز الصينية في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تسخن الصلصة جيداً وتذوب الجبنة.

يقدم الطبق مع الكوسا والجزر المسلوق والمقلي في القليل من الزيت.


ملاحظة

يمكن تقديم الأرز أو بوريه البطاطا أو البطاطا المقلية مع هذا الطبق.

hgaifhdm lu hg[fkm ,hg[hlf,k 2013