الموضوع: طريقة عمل الحوح

طريقة عمل الحوح



طريقة عمل الحوح











المقادير :



* 2 أكواب طحين ابيض

* 1 كوب من طحين الذرة

* ملح / ماء / زيت

* خميرة









الطريقة :-



* أنخلي الدقيق وأحلطي مع طحين الذرة وأدخلي في فرن متوسط

الحرارة حتى يبدأ لونع يصفر ويخرج من الفرن ويترك حتى يبرد.





* ضعي الدقيقة وطحين الذرة المخلوط في سلطانية عميقة أضيفي

الخميرة والملح والماء يدريجيآ مع الخلط المقادير حتى يتحول الى

عجين ( مخيط ) يعني سائل .





* يترك في مكان دافى تتخمر غطي في منشفة نظيفة ممكن يوضع

بالفرن وهو مغلق وكيف ( وتعرفي أنه تخمر تظهر فيه فقاعات

على سطح العجينة وتنتشر منها رائحة حامضة ) .





* سخنى المقلاة ( تيفال ) ومن الأفضل أن تكون خاصة فقط للحوح

وأمسحي قليل من الزيت فيها ويكون الحرارة متوسطة تحت المقلاة

وعند يتسخن المقلاة أسكبي منجان صغيرة من العجين المخيض

وقلبي المقلاة بسرعة قبل أن يتجمد و يأخذ شكل القرص .





* يبقى قرص اللحوح في النار لمدة 2 - 3 دقائق وقلب على الجهة

الاخرى لمدة 2 -3 دقائق ارفعية من المقلاه الى صحن واسع مع

تغطيته بمنشفة كرري العملية وبعد كل لحوحه ملسي المقلاه بقليل

زيت حتى تنتهي الكمية كدسي أقراص اللحوح واحدة فوق الأخرى

مع تغطيته الى وقت التقديم



الطريقة



ضعي مقدار خمسة أكواب ماء على نار هادئة إلى أن تغلي ثم يضاف الملح.

تضاف الحنطة بالتدريج مع التحريك المستمر إلى أن تنتهي الكمية، اتركيها

على نار هادئة إلى أن تنضج وتتماسك بدون أن تتعقد.

يقلى البصل في السمن إلى أن يصفر لونه ثم يضاف إليه اللحم، يضاف الثوم

والفلفل الأسود وعصير الطماطم ويقلب ثم يضاف إليه كوبان من الماء ويترك

على النار حتى ينضج اللحم.

تغرف العصيدة في صحن واسع ويقدم اللحم المطبوخ صلصة لها.

---

'vdrm ulg hgp,p