الفطير بالفواكهه2013 121111204426bpsS.jpg






المقادير:

2/1 2 كوب دقيق

165 جم زبد , مقطع


2/1 كوب سكر

1 ملعقة كبيرة سكر بني

2 بيضة

2 صفار البيض

2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

125 جم تين ,مجفف او قراصيه مقطعه

2 ملعقة كبيرة زبيب

2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

1 ملعقة كبيرة قشر برتقال ,مبشور

1 ملعقة كبيرة مربى تين ,أو برتقال

2 ملعقة كبيرة عين جمل - جوز

2/1 كوب لوز

1 ملعقة صغيرة قرفة


الطريقة :

يوضع الدقيق فى وعاء. تضاف قطع الزبد و يمزج باليدين مع الدقيق. يضاف البيض، السكر، و 1 صفار بيضه. يمزج جيدا. يضاف عصير الليمون و يعجن باليدين بيديك لصنع عجينه. يغطى بغطاء بلاستيك و يوضع فى الثلاجه لمدة 30 دقيقه.

يوضع التين أو القراصيه فى وعاء من الماء المغلى و يغطى و يترك لمدة 15 دقيقه ثم يصفى. يحمص اللوز و عين الجمل و يفرما.

يمزج الزبيب، التين، عصير البرتقال، قشر البرتقال، اللوز و عين الجمل ، القرفه و المربى. يقلب حتى تمزج المكونات جيدا.

تفرد العجينه على سطح مغطى قليلا بالدقيق حتى يصبح سمكها 2/1 سم. تقطع العجينه الى دوائر بأستخدام مقطع للبسكويت أو فتحة كوب مستدير.

توضع ملعقه صغيره من الحشو فى منتصف كل دائره. تدهن حواف كل دائره بالماء و تغلق لتصنع شكل هلال مع الضغط على الحواف لتلصق مع بعضها. تجمع بقيه العجين و يفرد ثانية و تكرر نفس العمليه.

يسخن الفرن الى 180 درجه مئويه. يدهن صينيه للفرن بالزبد و ترص عليها الفطائر. يدهن سطح الفطائر بصفار البيض و يرش فوقه السكر البنى. تصنع قطعات صغيره فى سطح العجين. يوضع فى الفرن لمدة 20 دقيقه أو حتى يتحول السطح الى اللون الذهبى.

pgn hgt'dv fhgt,h;ii2013