قام باحثون من جامعة برشلونة بأجر دراسة لمعرفة الفوائد الصحية من تناول الخبز يوميا، وكيف أن تناوله يرتبط بمستويات الدهون الصحية في الجسم، وكيف أنه يعمل على الحد من الاصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وقاد فريق البحث الدكتور رافائيل ليوراتش رامون كاجال الأستاذ بجامعة برشلونة.


ولقد ربط الباحثون بين استهلاك الخبز والتوصل الى صورة دهون صحية تتمثل في تناقص تركيز الدهون الضارة ( LDL ) وزيادة تركيز الدهون الجيدة ( HDL ) .


استطاع الباحثون تحليل الأثر اليومي لاستهلاك الخبز بنمطيه الأبيض و المُصنع من الدقيق الكامل لمجموعة من المُتطوعين من كبار السن خضعوا لفحوصات مخبرية لصورة الدهون ( Lipid profile ) وبلغ عددهم275 وثبت أن الأشخاص الذين يعتمدون تناول الخبز بشكل يومي تميل صورة الدهون لديهم الى الوضع الصحي ويتناقص تركيز الانسولين مُقارنة بغيرهم مما يعني تضاؤل فرصة اصابتهم بأمراض القلب والأوعية الدموية ومُقاومة الانسولين

وكما صرح الباحث رافائيل لوراش قائلا: “تشير البيانات إلي أن تناول الخبز يوميا، خاصة الأسمر منه، يؤثر على توازن النظام الغذائي، حيث إنه يرتبط بالدهون الصحية ويقلل من تركيزات الأنسولين بالدم”.

كما أجريت دراسات مختلفة على تناول الخبز اليومي واهميته ومن بين النتائج التي ظهرت ان اضافة حمض الفولك تؤدي الى خفض نسبة الاكتئاب ولكن بالمقابل وجدت دراسات ان تناول الخبز بكميات كبيرة تزيد من احتمالية الاصابة بسرطان الكلى لذا ينصح الباحثون بتناول الخبز بشكل يومي ولكن بكميات مناسبة

thz]m hgof. d,ldh 2013