مقادير الريش على الطريقة الإيطالية :

  • ملح ******* 0.50 ملعقة صغيرة
  • بيض ******* 2 حبة
  • زيت للقلي ******* 2 كوب
  • عصير ليمون ******* حبة
  • بقسماط او فتات خبز ******* 2 كوب
  • جبنة بارميزان مبشورة ******* 0.50 كوب
  • خل بلسميك ******* 4 ملاعق كبيرة
  • بصل مفروم ناعم ******* رأس
  • شطة ******* حسب الرغبة
  • اوريجانو ******* حسب الرغبة
  • اكليل الجبل ******* حسب الرغبة
  • زعتر ******* 0.50 ملعقة صغيرة
  • فلفل اسود ******* حسب الرغبة
  • ريش ضاني ******* 0.50 كيلو
  • حليب ******* 0.25 كوب

طريقة تحضير الريش على الطريقة الإيطالية :

  • دقي قطع الريش جيدا بمدق اللحم لتطرية انسجتها ثم تبليها بالتوابل والبصل وعصير الليمون والخل البلسمي واتركيها جانبا .
  • اخلطي البارميزان بالبقسماط أو فتات الخبز ثم اخفقي البيض والحليب معا .
  • ارفعي الريش من التتبيلة وضعيها في البيض ، ثم في مزيج البقسماط والبارميزان .
  • اتركيها 10 دقائق في الثلاجة لتتماسك ، ثم اقليها فى الزيت على نار هادئة حتى تنضج جيدا .

م/ن