المكونات
- ¾ كوب أو 150 غ من الأرز٬ المصري
- ½ ملعقة صغيرة من الملح
- 5 من الهال الأخضر
- 1 من عود القرفة
- 2½ أكواب أو 600 غ من الحليب
- 3 ملاعق طعام من السكر
- 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
- 1 من البيض٬ المخفوقة
- 10 غ من قشر الحامض٬ برش ليمونتين حامضتين
- 2/3 كوب أو 100 غ من زبيب سلطانة٬ منقوع في الماء الساخن لمدّة ساعتين
طريقة التحضير
- يُطهى الأرز في قدر مع الملح والهال وعود القرفة وكوب من الحليب حتى يغلي، ومن ثمّ تُخفّف النار ويُترك لمدّة 15 – 20 دقيقة حتى يتمّ امتصاص معظم الحليب.
- تُمزج الكمّية المتبقّية من الحليب مع الأرز المسلوق ويُضاف إليها السكّر ونصف كمّية حليب نستله المكثف المحلى ويُترك المزيج ليغلي لمدّة 12 دقيقة إضافية أو حتى يتمّ طهي الأرز جيّداً.
- يُضاف البيض المخفوق بسرعة فوق المزيج مع الاستمرار بالخفق حتى يتخثّر جيّداً، ومن ثمّ تُرفع القدر عن النار وتُضاف الكمّية المتبقية من حليب نستله المكثف المحلى، وبرش اللّيمون الحامض والزبيب.
- يُحرّك المزيج جيّداً ويُسكب في وعاء دائري عميق ويُغطّى بورقة النيلون مباشرة لمنع تشكُّل طبقة خارجية.
'vdrm gjpqdv pgn f,]dky hgHv. 2013