كيفية عمل أصابع السمك ، طريقة عمل أصابع السمك ، كيفية تسوية أصابع السمك

أصابع السمك 2013 130424123600mfVS.jpg
المقادير

  • فيليه السمك ,600 جرام
  • بطاطس ,2 حبة
  • جزر , حبة
  • بصل , حبة
  • بيض كامل, حبة
  • صفار بيضة واحدة ,
  • جبن ريكوتا ,100 جرام
  • بقسماط ,200 جرام
  • شبت , حزمة
  • زيت زيتون ,4 ملعقة كبيرة
  • ملح حسب الرغبة,
  • فلفل حسب الرغبة,
  • أعشاب معطرة بقدونس ، ريحان، ثوم أخضر , حزمة


طريقة التحضير
- يوضع فيليه السمك ورزمة الأعشاب المعطرة في طنجرةٍ عميقةٍ تحتوي على الماء البارد، وتترك على نارٍ هادئةٍ حتى تبدأ بالغليان حيث تترك لمدة 5 دقائق فقط، تصفى بعدها وتترك لتبرد.

- تقشر حبة البطاطس والجزر ويغسلان ثم يبشران بشراً عريضاً ويسلقان لمدة 5 دقائق على البخار ، ثم يتركا حتى يبردا تماماً.

- تفرم حبة البصل أو تقطع قطعاً رفيعة جداً.

- يهرس فيليه السمك بالشوكة، ويضاف إليه البطاطس والجزر والبصل، وجبن الريكوتا والشبت المفروم فرماً ناعماً، و 6 ملاعق كبيرة من البقسماط، وملعقتان كبيرتان من الزيت والبيضة الكاملة وصفار البيضة.

- تمزج هذه المقادير جيداً حتى تصبح خليطاً متجانساً، ثم يُشكل منها أصابع متوسطة الطول والسُمك.

- تغمس أصابع السمك والبطاطس في كمية البقسماط المتبقية وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين بعد تغطيتها.

- تسخن كمية الزيت المتبقية في طاسة أو صينية غير لاصقة، وتقلى فيها أصابع السمك لمدة من 5 الى 6 دقائق مع تقليبها جيداً حتى تصبح ذهبية من كل جوانبها.

- تقدم أصابع السمك والبطاطس المقرمشة ساخنةً مع السلطة الخضراء وسلطة الطحينة.




ulg Hwhfu hgsl; 2013