الموضوع: طريقة عمل الاش الايراني ، Wallach Iran

اهلا وسهلا بكم فى منتديات مياسه
نتمنى ان تقضو اجمل الاوقات معنا

لذيييييييييييييييييذ ويدفي وايد

الطريقة ( 1 )

مقادير الخضرة :

3حزمة سلق
1 حزمة من ( بقل + بصل اخضر + حلبة + سبانخ + نعناع )
1 حزمة كبيرة من ( كزبرة + شبت )

مقادير البقوليات :

3 كوب هريس
ثلث كوب من ( دال اسود + ماش + لوبة بيضاء )
علبة حمص جاهزة
مقادير أخرى :
كيلو لحم مع العظم مسلوق جيدا و يفتت
2 بصل مقطع كبيرا
نصف ملعقة صغيرة من ( فلفل اسود مطحون + كركم + كمون مطحون )
1 ملعقة صغيرة من (( بزار مخلوط + كزبرة مطحونة )
ملح حسب الرغبة
5 حبات طماطم
عصير ليمونتين
5 حبات فلفل أخضر حار

للتزيين :

4 بصلات مفرومة تشوح في السمن مع رشة كركم
ثم يضاف 3 ملاعق نعناع مفروم و يرفع من على النار

الطريقة :

تنقع البقوليات من اليوم السابق( تنقع جميعها مع بعض ما عدا حب الهريس ينقع لوحده ) ثم يطهى الجميع مع ماء سلق اللحم ( استخدمي قدر البخار للسرعة )

الآن في قدر كبير قومي بتحمير البصلتان و اضيفي اللحم و البهارات و الفلفل الأخضر
اضيفي الخضار بعد تنظيفها و فرمها فرما خشنا

عندما تلين الخضار اضيفي البقوليات والمرق الناتج منه
اضيفي الطماطم المفرومة

يضاف ماء ساخن حتى التغطية و يترك على النار الهادئة لمدة 4 أو 5 ساعات مع تغطية القدر جيدا , و لا تنسي تقليبه مدة كل ربع ساعة

عند الاستواء اضيفي الليمون و نصف كمية البصل المعد للزينة

و اتركي ربع ساعة على النار ثم قدمي مع باقي البصل على الوجه

---

'vdrm ulg hgha hghdvhkd K Wallach Iran