اهلا و سهلا بكم في منتديات مياسة
نتمنى ان تقضوا اجمل الاوقات معنا
فطيرة الكريم بورليه بالشكولاتة للشيف أسامة السيد وتمتعي بمذاقها اللذيذ للغاية المقادير - كريمة لباني لجناش الشكولاتة,1.75 كأس
- كريمة لباني للكريم بورليه,1.50 كأس
- قهوة إسبرسو للكريم بورليه,2 ملعقة كبيرة
- سكر للكريم بورليه,0.75 كأس
- صفار بيض للكريم بورليه,4 حبة
- كاكاو للعجين,1.50 ملعقة كبيرة
- باكينج باودر للعجين,2.50 ملعقة صغيرة
- قرفة للعجين, ملعقة صغيرة
- بندق مطحون للعجين,0.50 كأس
- بيض للعجين,2 حبة
- سكر بودرة للعجين, كأس
- زبدة ليِّنة للعجين, كأس
- شوكولاتة قطع لجناش الشكولاتة,1.50 كأس
- زبدة لجناش الشكولاتة,0.50 كأس
- شكولاتة بيضاء وغامقة مبشورة للتزيين,
طريقة التحضير لتحضير العجين: - يُسخَّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. - تُخفق الزبدة مع السكر في العجانة الكهربائية على سرعةٍ متوسطة. - يُضاف البيض مع الإستمرار في الخفق، ثم يُضاف البندق المجروش مع الخفق الجيد حتى تتداخل المكونات. - تُضاف القرفة والبيكنج بودر والكاكاو مع العجن الجيد حتى نحصل على عجينٍ متجانس. - يُفرد العجين في قالب مربع بحيث يُغطي الجوانب. - يُتم عمل ثقوب بواسطة شوكة في العجين (حتى لا يرتفع أثناء الخبز). - تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج ثم تُترك جانباً لتبرد تماماً. لتحضير الكريم بورليه: - يُخفق صفار البيض مع السكر بواسطة مضرب كهربائي حتى يُصبح هشاً كالكريمة. - تُوضع الكريمة اللباني في إناء علي نار هادئة وتُترك حتى تبدأ في الغليان. - يُضاف جزء من الكريمة والقهوة إلى خليط البيض ويُقلب جيداً، ثم يُضاف إلى الكريمة المتبقية ويُقلب. - يُرفع الخليط من على النار ويُوضع في حمام مائي على نار هادئة. - يُقلب الخليط حتى يُصبح غليظ القوام، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد قليلاً . لتحضير الجناش: - توضع الكريمة اللباني في إناء على نار هادئة وتُترك حتى تبدأ في الغليان. - تُضاف الشكولاتة والزبدة، مع الخفق الجيد حتى تسيل الشكولاتة وتندمج المكونات. لعمل الفطيرة: - يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. - يُصب الكريم بورليه فوق الفطيرة، ثم توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج. - تُترك لتبرد، ثم توضع بالبراد لمدة ساعة حتى يتماسك الكريم بورليه تماماً. - يُصب الجناش (كطبقة ثانية) فوق الكريم بورليه، ويُساوى السطح وتوضع بالبراد مرة أخرى لمدة ساعتين أو حتى يتماسك الجناش تماماً. - تُقطع فطيرة الكريم بورليه بالشوكولاتة وتُزيَّن بقليل من الشكولاتة المبشورة. ملحوظة: عند تقطيع الفطيرة وفي كل مرة تُغمس السكين في إناء به ماء ساخن، للحفاظ على شكل الطبقات.
,wtm t'dvm hg;vdl f,vgdi fhga;,ghjm K Karim pie Burleigh Balchukullacp