الموضوع: كيفية عمل كبة أكواب 2013

المقادير

• زيت زيتون ,4 ملعقة كبيرة
• رمان حب,2 ملعقة كبيرة
• زيتون أخضر منزوع البذور,0.50 كوب
• برغل , كوب
• بصل مفروم ناعم, حبة
• لحم مفروم ضأن أو بقري,0.50 كيلو غرام
• قرفة , ملعقة صغيرة
• ملح , ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون,0.50 ملعقة صغيرة
• جوزة الطيب مطحونة,0.50 ملعقة صغيرة
• بهارات مشكلة , ملعقة صغيرة
• ملح لعمل الحشوة, حسب الرغبة
• فلفل لعمل الحشوة, حسب الرغبة
• عشب الريحان , حبة
• ماء أو عصير تفاح لعمل الحشوة, حبة
• لبن , ملعقة كبيرة
• ليمون عصير,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- يُنقع البرغل في ماءٍ دافىءٍ لمدة 8 ساعاتٍ, ثم يُصفى جيداً

- نفرم البصل واللحم والبرغل والتوابل (القرفة, الملح, الفلفل, البهارات المشكلة) في المفرمة لمدة 10 دقائقٍ, حتى تتداخل المكونات تماماً ونحصل على عجينةٍ ناعمةٍ ( يتطلب ذلك فرم المكونات مرتين)

- تبلل اليد بماءٍ باردٍ وتقسم عجينة اللحم إلى كراتٍ متساوية الحجم ( في حجم ثمرة الدراق)

- يُضغط بإصبع الإبهام على الكرات لعمل فجوةٍ ويُصبح اللحم على شكل أكوابٍ صغيرةٍ ( كما يمكن تشكيل نصف الكمية على هيئة مراكبٍ, بسحب جزءٍ من العجينة للخارج وتضييق الفجوة قليلاً)

- يُسخن الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ، وتُقلى الكبة لمدة 3 دقائقٍ أو حتى تنضج وتصبح ذهبيةً، مع مراعاة تحريكها من حينٍ لاَخرٍ حتى ينضج الجانبان، ثم تُترك لتبرد قليلاً

لعمل الحشوة الأولى
- يُخلط الزيتون مع الرمان في وعاءٍ عميقٍ ثم يُضاف إليه ملعقتان من زيت الزيتون ويُتبل الخليط بالملح والفلفل

لعمل الحشوة الثانية
- تُخلط الطماطم مع البصل واللبن وعصير الليمون في وعاءٍ عميقٍ,ثم تُتبل بالملح والفلفل مع إضافة المتبقي من زيت الزيتون والتقليب جيداً

- تُحشى أكواب ومراكب الكبة بالحشوات وتُرص في طبق التقديم مع قليلٍ من الخس الطازج

---

;dtdm ulg ;fm H;,hf 2013