الموضوع: حياكم الله على الفطور

حياكم الله على الفطور



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حياكم الله جميعا على الفطور وان شاء الله تنال اعجابكم الاصناف المعده وراح ابدأ بأكله شعبيه لأهل الغربيه


][ الشراغيف ][
هي أكله شعبيه لأهل الطائف عباره عن خبز مدهون بالسمن وياكل مع التمر والقهوه او يكون ناشفا وياكل بعد
تغميسه بالسمن والعسل وقديما كان خبزهم مع المرق او الادام وتشبه بعض
الاكلات الشعبيه كاللوح والمراصيع او المصابيب مع اختلافات بسيطه وهي تعمل كالتالي


المقادير :
كاستين دقيق (دبي) وكاسه دقيق بر- ممكن كل الدقيق بر او مخلوط او دقيق دبي فقط -
ملعقه صغيره ملح ملعقه وسط خميره فوريه وماء دافي للعجن
الطريقه :
تخلط كل المقادير مع بعض ونضيف الماء حتى تصبح لدينا عجينة تشبه خليط البانكيك
ثم تترك حتى تتخمر
ثم تصب في صينيه او صاج على النار حتى تتحمر من الاسفل ثم توضع في الفرن لتتحمر من الاعلى

ثم توضع في صحن وتدهن بالسمن ثم نصب بالصاج مرة اخرى وهكذا دواليك
وممكن استخدام الة البانكيك من باب التسهيل ولكي تكون بحجم صغير
( اصل الاكله بحجمها الكبير او المتوسط )



هنا بشكلها الاخير حيث تدهن كل الطبقات بالسمن وتزين بالتمررر

فوائد الخبر الاسمر ( دقيق البر )
هو احتواؤه على نسبة عالية من الألياف الغذائيه،، التي لها وظائف صحية وغذائية عديدة لجسم الانسان،،
وكذلك يحتوي الخبز الأسمر على نسبة عالية من فيتامين الثيامين(ب1) والضروري لتمثيل الطاقة
الغذائية والمفيد جدا للجهاز العصبي.
وتوجد فروق كثيرة في نسب العناصر الغذائية بين الخبز الأسمر والخبز الأبيض
واذا قارنا بين محتويات وتركيب رغيف من الخبز الأسمر وآخر من الخبز الأبيض يزن كل
منهما 100 جرام لوجدنا الغلبه للخبز الاسمر مثال :
الطاقه / سعرللخبزالأسمر315 وللخبز الأبيض 325
الدهن\جم للخبز الأسمر 1.6 وللخبز الأبيض 1.3
البروتين\جم للخبز الأسمر 14 وللخبز الأبيض 8.2
الألياف\جم للخبز الأسمر 11.2وللخبز الأبيض 2.2
الحديد\مللجم للخبز الأسمر 6.2وللخبز الأبيض 1.5
الكالسيوم\مللجم للخبز الأسمر37وللخبز الأبيض 10.5
كما أن وجود الألياف في الخبز الأسمر بنسبة عالية تعمل على:
1- تنظيف مقدرة القناة الهضمية على امتصاص السكريات فلا يرتفع مستوى الأنسولين بالدم الى
درجة تجهد أو تستنفذ مقدرة البنكرياس الوظيفية .
2- تضعف مقدرة القناة الهضمية على امتصاص الدهون.
3- تعمل على امتصاص أملاح الصفراء في الأمعاء وبالتالي تمنع استفادة الجسم من الدهون المتناولة في الغذاء بصورة كاملة.
4- تخلص الجسم من الدهون الغذائية المتناولة حيث تلتصق بها وتأخذها مع الفضلات خارج الجسم.


][ شوربة الذره ][


المقادير :
دجاج مقطع قطع صغيره كوب كرنب ( ملفوف)
عليه كريمة الذره 3ملاعق طعام نشاء مذوب في كوب ماء .
شوية زيت .
ماء ساخن للشوربه
( زنجبيل مبشور - ثوم - فلفل اسود - فلفل ابيض - ملح )
الطريقه:
نشوح قطع الدجاج مع الزيت حتى يبيض ثم نضيف الزنجبيل
وبقية البهارات ونقلب المكونات ثم نضيف كميه مناسبه من الماء .


بعد ذلك نضيف الكرنب والذره وفالنهايه نضيف النشا المحلول بالماء حتى يثقل
ويترك لمده ربع ساعه وتقدم سواء غيرمطحونه او مطحونه افضل



هنا بالصوره الاخيره بعد ماطحنت الشوربه



][ توست بالدجاج ][



المقادير:
توست
( صفار بيضتين بقسماط )
الحشوه ( دجاج مقطع قطع صغيره كمون وفلفلملح نص كوب
جنبه موزاريلا )
شرائح طماطم وخيار وخس
الطريقه :
نضع قطعتين من التوست فوق بعضها ثم نفردها واسطة النشابه ثم نقطعها
بشكل دائري ثم ناخذ قطعتين اخرى وتفرد وتقطع وهكذا حتى ننتهي من الكميه
المناسبه


بعد ذلك نضع قطع التوست الدائريه في صفار البيض ثم في البقسماط
ثم تلقى بعدها اقطعها الى نصفين وسنجدها مفرغه من الداخل
ثم نقووم بحشوها هنا حشوتها بقطع الدجاج المخلوط بالبهارات والجبنه
بعد تحضيرها على النار ولك ِ حرية اختيار الحشوه
ثم نضيف شرائح الطماطم والخيار والخس



الصوره النهائيه : ) .



][ صينية البطاطس المحشيه ][



المقادير :
بطاطس مسلوق ومهروس ( سلقت اربعه كبار)
فنجان كريمه فنجان حليب سائل
فلفل اسود - ملح
الحشوه ( لحم مفروم وبصل فلفل اسود- كمون - صلصة طماطم (ثوم حسب الرغبه)
سمنة فارم
الطريقه:
بعد مانهرس البطاطس نضيف رشة من الفلفل الاسود والملح
وفنجان الكريمه وفنجان الحليب السائل ونخلطهم مع بعض (تصبح كأنها عجينه )
بعدها نحضر الصينية وندهنها بشوية من سمنة فارم ونحط نص كمية البطاطس المهروس
بعدها نضيف حشوة اللحم بعد تسبيكها على النار
ثم نضع بقية البطاطس المهروسه فوق اللحم المفروم .


يدهن سطح البطاطس بالسمنة
ويعمل بالشوكه على شكل خطوط ووناخذ كمية من البطاطس المهروس لتزين الطبق
وبعدها نضعها بالفرن لحد ماتتحمر ( ممكن دهن سطحه بصفار البيض )


الشكل النهائي بعد اخراجها من الفرن



][ الكنافه ][

طريقه الكنافه .

نحضر كميه كناسبة من الكنافه .(استخدم نوع طازج وليس الجاهز المثلج )
ثم افرمه ثم يفرك بالزيت وقليل من الزيده
ثم اضع نصف الكنافه في الصينيه مع الضغط عليها
ثم نقوم بعمل القشطه وهي كالتالي

خلطة قشطة الكنافه :
3 كاست حليب - 3ملاعق دقيق - فنجان سكر -
مع بعض ع الناااار - الى ان تثقل وتترك قليلا
ثم تصب على الطبقة الاولى مع ملاحظه عدم توصيل القشطه لاطراف الصينيه
وبعد دقايق نضيف بقية الكنافه وترتب وتضغط بشكل خفيف وتدخل الفرن




ندخلها الفرن وتحمر من الاسفل ثم من الاعلى ثم نخرجها من الفرن وتسقى بالشيره
وتزين بالفستق المطحون .



][ حلا الكاسات ][




المكونات والطريقه :
اولا نقوم بعمل جلي احمر ( كرز- توت -فراوله ) ونسكبه فى الاكواب المعده للتقديم
ونضعها الثلاجه بشكل مائل
بعد يتجمد نقوم بتحضير كريمه مكونه من ( 1 او 2 دريم ويب مع كميه مناسبه
من الحيب السائل ويخلط ثم نضيف ا قشطه و 6 حات جنبه كيري
وتخلط جيدا ثم نضيف كميه من الجلي السائل بعد ان يكون دافئا ويسكب
حتى يصبح المزيج ورديا )


ثم نضيف الكريمه للفراغ الموجود بالاكواب الخاصه سواء بشكل افقي او عامودي
وتزين بالدريم ويب والفواكه المشكله



][ العصير السعودي ][



العصير السعودي ( له عدة مكونات مختلفه )
نقطع فواكهه مشكله قطع متوسطه ( خوخ - عنب - برتقال - تفاح )
ونضيف عليه عصير تفاح وعصير تفاح فوار وشوية سكر
ونضيف بالاخير نعناع

فوائد عصير التفاح
- يغسل الاسنان وتقوي اللثه
- يقلل من معدلات الكوليسترول في جسم الانسان
- يخلص جسم الانسان من السموم اذ للثمره خاصية في مهاجمة الفيروسات
- شرب عصيره 3 مرات يوميا يمنع الفيروسات من دخولها للجسم
- خلط التفاح المبشور مع الزبادي يكون عالجا مساعدا في حالات الاسهال
- يوصي للاشخاص الذي يعانون من اضطرابات في الهضم بتناوله قبل الوجبات

.

.

فيه اطباق خلف الكواليس ماحطيتهم
السمبوسه واللقيمات والثنائي ( الفيتمو وعصير البرتقال ) والسوبيا
وان شاء الله عجبتكم السفره : )
تقديري للجميــــــ ع .‘

---

pdh;l hggi ugn hgt',v