الموضوع: بالصور اليبرق الشاامي

بالصور اليبرق الشاامي

المقادير:
* ملعقة كبيرة سمن عربي
* 50. كيلو ورق عنب
* كيلو أرز منقوع
* ملعقة صغيرة فلفل
* 50. ملعقة صغيرة عصفر
* 50. كيلو ورق عنب
* 25. كيلو لحمة مفروم ناعم
* ملعقة صغيرة ملح للحشوة
* 50. ملعقة صغيرة ملح للمرقة
* 50. حبة ليمون شرائح
* 8 فص ثوم مقطع
* ليمون عصير, حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1- نضع قدراً من الماء على النار حتى يغلي.
2- نضع ورق العنب بالماء لمدة دقيقتين أو حتى يصفر لونه، نصفي الورق من الماء.
3- ننقع الأرز بالماء الساخن لمدة ربع ساعةٍ، نصفي الأرز من الماء.
4- نضيف الملح والفلفل والعصفر واللحمة إلى الأرز، ونخلط المكونات جيداً0
5- نأخذ ورقة عنبٍ ونمدها على وجهها الأملس، أي الأضلاع إلى الخارج0
6- نضع ملعقةً صغيرةً من الأرز فوق الورقة، أو نصف ملعقةٍ حسب حجم الورقة.
7- نثني الورقة من الأعلى، ثم من الأطراف ، ونلفها مع شد اليد جيداً.
8- نصف الأوراق على شكل حزمٍ، كل أربعة خمسة مع بعضٍ.
9- نربط الحزم مع بعضها البعض بخيوط، من الأسفل والوسط والأعلى.
10- نصف حزم أوراق العنب في الطنجرة، نغمرهم بالماء.
11- نضيف لهم الثوم، والملح، وعصير الليمون.
12- نضع الطنجرة على نارٍ قويةٍ حتى تبدء بالغليان، نخفف النار إلى متوسطة.
13- نترك الطنجرة لمدة ساعة ونصف، أوحتى ينضج الورق.

14- نضع المرقة في صحن التقديم.
15- نضع الورق في صحن التقديم.
16- نضع بعض شرائح الليمون على الورق للتتزيين

---

fhgw,v hgdfvr hgahhld