الموضوع: السفيحة ، طريقة عمل السفيحة ، كيفية عمل السفيحة 2013

المطبخ: اللبناني
وقت الطبخ: 30 دقيقة


المقادير

• للعجين:
• عبوة من الخميرة الجافة
• كوب من الماء الدافئ
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• 3 أكواب من الدقيق

للحشوة:

• 500 غرام من لحم الغنم المفروم
• كيلو من طماطم القاسية، مفرومة
• 5 بصلات متوسطة الحجم، مفرومة فرما ناعما.
• ملعقة صغيرة من الملح
• رشة من الفلفل الأحمر الحريف المطحون، القرفة المطحونة، وفلفل إفرنجي مطحون
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات
• ملعقتين كبيرتين من الزبادي
• ملعقة كبيرة من الطحينة
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان
• 4 ملاعق كبيرة من الصنوبر المقلي

لتحضير العجين:
1- نمزج الخميرة والماء والسكر ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم يضاف زيت الزيتون.
2- نضيف ببطء الدقيق (نصف كوب في كل مرة) حتى تمتزج كلها، ثم نضيف ملعقة صغيرة من الماء إذا دعت الحاجة لمزج العجين.

لتحضير الحشوة:
1- نمزج اللحم جيدا مع الطماطم والبصل والتوابل، ثم نضيف الزبادي والطحينة ودبس الرمان.
2- نمزج الخليط مع الصنوبر المقلي ثم نضيف الزبدة.
3- يقسم العجين إلى كرات بحجم الجوز، ويلف بين راحتي اليد لتنعيمه.
4- نطرح الكرات بالشوبك لتشكيل دوائر قطرها 8 سم، ثم نضع ملعقة كبيرة من خليط اللحم داخل كل دائرة عجين.
5- نثني حواف دوائر العجين صعودا ونضغطها لتشكيل مربعات.
6- نرتب المعجنات في صينية مدهونة بالزبدة، ثم نخبزها في فرن معتدل الحرارة (180 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح العجينة الذهبية وينضج اللحم.
7- تقدم السفيحة ساخنة إلى جانب اللبن الزبادي.

---

hgstdpm K 'vdrm ulg hgstdpm K ;dtdm ulg hgstdpm 2013