الموضوع: طريقة عمل رافيولي مع صلصة الطماطم 2013

• رافيولي مع صلصة الطماطم

عبارة عن عجين تصنع منزليا من الدقيق و الملح و البيض و زيت الزيتون و الماء و تحشى باللحم المفروم و الدجاج المفروم و السلامي و الثوم و البقدونس و السبانخ و بالنسبة للصلصة فهي عبارة عن زيت زيتون و ثوم و طماطم و روزماري و الريحان

• المقادير

العجين
الحشو
الصلصة

• 4 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 حبات من البيض
• 1 كوب ماء
• ملح

• 250 غرام من اللحم المفروم
• 250 غرام من الدجاج الفيليه
• 60 غرام من السلامي
• 4 فصوص من الثوم
• نصف كوب من البقدونس
• 2 حبة بيض
• نصف كوب من السبانخ

• 90 غرام من الزبدة
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 2 فص ثوم
• 820 غرام من صلصة الطماطم
• 2 ملعقة صغيرة من الروزماري
• 1 ملعقة كبيرة من الريحان

• الطريقة

1. بالنسبة إلى العجين يخلط الدقيق و الملح في إناء ثم يخفق البيض و يضاف إليه الزيت و يخلط جيداً ثم يضاف إلى الدقيق
2. يضاف الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة متماسكة ثم توضع العجينة على سطح به دقيق و تعجن جيدا ثم توضع في إناء به زيت و تغطى مدة 30 دقيقة
3. و بالنسبة للحشو يسلق الدجاج و السبانخ ثم تصفى و يفرم الثوم و البقدونس و السبانخ و الدجاج ثم توضع جميع مقادير الحشو في إناء و تخلط جيداً
4. و بالنسبة للصلصة تخلط الزبدة و الزيت في إناء ثم يضاف الثوم و صلصة الطماطم و الروزماري ويقلب المزيج جيداً و يترك حتى يغلي ثم تخفف الحرارة و يغطى الإناء و يترك حتى تتكثف الصلصة ثم يضاف الريحان
5. تقسم العجينة إلى قسمين كل منها يفرد فرداً رقيقاً جداً بسماكة 2 ميليمتر تقريباً ثم يوضع مقدار ملعقة من الحشو كل 10 سنتيميتر تقريباً ثم تغطى بالعجينة الأخرى و تغلق جميع الحواف جيداً ثم تقطع
6. تسلق العجين في ماء مغلي مدة 15 دقيقة ثم تصفى
7. يوضع العجين في الصلصة و يقلب جيداً و يترك حتى يغلي ثم تخفف الحرارة و يبقى 10 دقائق على النار ثو يوضع في صحن التقديم و يقدم

---

'vdrm ulg vhtd,gd lu wgwm hg'lh'l 2013