طريقة ريش ضانى 2013 , احلى ريش ضانى2014

طريقة ريش ضانى 2013 , احلى ريش ضانى2014


المكوّنات و المقادير


  • 6 ريش ضأن
  • للتتبيلة والصلصة
  • 3 ملعقة كبيرة زعتر طازج
  • 3 ملعقة كبيرة روزماري طازج
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1/4 كوب عصير ليمون+ 2 ملعقة كبيرة
  • 1/4 كوب زيت زيتون+ 2 ملعقة كبيرة
  • ملح وفلفل
  • 1 بصل كبير (مكعبات)
  • للعجين
  • 3/4 2 كوب دقيق
  • 1/4 1 كوب ماء
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 1/4 ملعقة صغيرة بهارات
  • 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • زيت غزير للقلي


طريقة ضانى 2013 121219135329O5VM.jpgطريقة التحضير - تُغسل الريش بالماء ثم تُجفف، تُترك جانباً.


- يُخلط ملعقتان من الزعتر وملعقتان من الروزماري مع الثوم، 4/1 كوب عصير ليمون و 4/1 كوب زيت زيتون في وعاء عميق، يُتبل الخليط بالملح والفلفل وتُقلب المكونات حتى تندمج.


- تُتبل الريش بالخليط السابق مع الدعك باليد جيداً حتى تتشرب من التتبيلة، تُغطى وتوضع بالبراد ( الثلاجة) لمدة ساعتين على الأقل.


- تُشوح الريش في مقلاة ساخنة على نار متوسطة بدون إضافة دهون مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها من الجانبين.


- تُرفع الريش من المقلاة ثم تُضاف باقي كمية زيت الزيتون وعصير الليمون لنفس المقلاة، تُضاف ملعقة من الزعتر وأخرى من الروز ماري ثم يُضاف البصل ويُتبل بالملح والفلفل.


- يُترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق حتى نحصل على صلصة سميكة نوعاً ما، تُرفع عن النار وتُصب في طبق التقديم.


للعجين


- يُخلط الدقيق مع الخميرة والبهارات في وعاء عميق، يُضاف الماء وتُعجن المكونات حتى نحصل على عجين متجانس، يُترك لمدة 15 دقيقة ليختمر.


- يُسخن الزيت في إناء عميق على نار متوسطة.


- تُغطس الريش داخل العجين بحيث تُغطيها تماماً ثم تنشل وتُقلى في الزيت الساخن مع التقليب حتى تأخذ لوناً ذهبياً من كل الجوانب.


- تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد ثم تُرص على طبق التقديم فوق الصلصة.

'vdrm vda qhkn 2013