الموضوع: طريقة كبسه الفقع 2013

كبسه الفقع ، طريقة عمل كبسه الفقع ، وصفة كبسه الفقع

كبسه الفقع

كوب أرز

• نصف ملعقة صغيرة زعفران
• 2 ملعقة كبيرة ماء الورد
• 1 كيلوغرام قطع لحم متوسطة
• 5 حبة بصل
• 8 حبات هيل
• 2 حبة ورق غار
• 2 عود قرفة
• 8 حبات فلفل اسود صحيح
• 4 حبة ليمون ناشف صحيح
• 6 ملاعق صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 8 حبات من الفقع
• نصف كوب زيت نباتي
• ماء

غسل الأرز و ينقع في الماء مدة 40 دقيقة
يوضع الزعفران في كوب و يضاف إليه ماء الورد و يترك جانباً
تقطع حبتين من البصل بينما تفرم الحبات المتبقية
يوضع اللحم في الإناء الخاص بالطبخ و يغطى بالماء ثم يضاف البصل المقطع أرباع و الهيل و ورق الغار و قرفة و الفلفل الأسود و الليمون الناشف و الملح و صلصة الطماطم و يترك اللحم على نار قوية حتى يغلي ثم يتم التخلص من الدهن الذي يظهر على السطح
يغطى الإناء و يترك مدة ساعة و نصف تقريباً أو حتى ينضج اللحم ثم يزال اللحم و تصفى المرق
يقشر الفقع و يغسل بالماء البارد حتى يتم التخلص من جميع الأتربة ثم يقطع مكعبات صغيرة
يوضع الفقع في الإناء و يغطى بالماء و يضاف 2 ملعقة من الملح و يترك حتى ينضج ثم يصفى
يحمر اللحم في بعض من الزيت إلى أن يصبح لونه ذهبياً ثم يخرج و يترك جانباً
يحمر البصل المفروم في نفس الإناء إلى أن يصبح ذهبياً ثم يضاف الفقع و يحرك إلى أن يحمر
يوضع 3 أكواب من مرق سلق اللحم و يترك ليغلي ثم يضاف الأرز و يغطى الإناء و يترك على نار هادئة حتى يجف المرق

---

'vdrm ;fsi hgtru 2013