المقادير

  • ثوم مفروم,5 فصوص
  • خل تفاح , فنجان صغير
  • سمان ,2 حجم وسط
  • ملح , حسب الرغبة
  • فلفل أسود , حسب الرغبة
  • زعتر , ملعقة صغيرة
  • روزماري (اكليل الجبل) , حسب الرغبة
  • أوريجانو ,3 ملاعق
  • بشر ليمون ,2 حبة
  • بصل مبشور, حبة
  • عصير ليمون ,0.50 كوب
  • زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
  • دقيق ,2 ملعقة
  • زبدة ,100 غرام



طريقة التحضير
- يغسل السمان بالماء والملح والدقيق ثم ينقع في الماء والخل لـ30 دقيقة على الاقل حتى يتخلص من رائحته تماماً.
- نخلط عصير الليمون مع التوابل والثوم والبصل المبشور وبشر الليمون وزيت الزيتون وينقع فيه السمان ويترك على الأقل 6 ساعات.
- في وعاء جريل او وعاء تيفال ساخنة يذاب قليلٌ من الزبدة مع الزيت وتوضع قطعة السمان بعد فتحها من المنتصف على ناحية الظهر في الوعاء.
- تترك لتحمر حتى تأخذ لوناً ذهبياً، ثم ترص في صينية الفرن ويوضع فوقها وعاء ثقيل وتدخل فرن درجة حرارة 200 لتكمل نضجها جيداً ثم تقدم .