اهلا وسهلا بكم فى منتديات مياسه



نتمنى ان تقضو اجمل الاوقات معنا

طريقة عمل المرق و العصيدةالجنوبية بالصور


نبدأ على بركة الله



نحتاج إلى كميّة من اللحم بحسب عدد الأشخاص ( والمقدار اللي عملته لشخص واحد

خطوات مصورة لعمل المرق العصيدة 154033.gif


) واستخدمت لحمة الكتِف والأضلاع







خطوات مصورة لعمل المرق العصيدة 154034.png





،‘


نقطع بصل شرائح أو بالشكل اللي تبغوه ونضيفه على اللحم





خطوات مصورة لعمل المرق العصيدة 154035.png





،‘

نُضيف ربع ملعقة صغيرة بودرة أو فص ثوم مقطع صغير << ويمكن الإستغناء عنه
وكمان نضع فلفل حار أو بارد +ربع ملعقة صغيرة ملح << لأن المرقة راح تقل بفترة الطبخ ويمكننا التحكم في الملح في الأخير





خطوات مصورة لعمل المرق العصيدة 154036.png





،‘


الآن نضع كمية من الماء على حسب كمية اللحم تقريباً الماء يُغطي كمية اللحم بـ 3 سم





خطوات مصورة لعمل المرق العصيدة 154037.png





،‘


نضعها على نار عالية حتى تغلي ، ونشيل الطبقة الريم ( الرغوة ) وماراح تكون كثيرة لأن وجود البصل يمنع تكونها بكثرة
ثم نوطي عليها ونغطيها ونتركها تنضج ونتابعها من فترة لفترة
وطبعاً مدة الطبخ تعتمد على حجم اللحمة و سِنّ الذبيحة




بعد الإنتهاء من المرق ، نقوم بعمل العصيدة والتي تحتاج إلى سرعة في العمل لأنها تتقدّم مباشرة
ولعملها نحتاج إلى :

مسواط << عود خشبي نسوط به العصيدة << ويمكن الإستغناء نه بـ ملعقة خشبية لكميّة قليلة
قدر للعصيدة وأفضل نوع تيفال
طحين
والطحين أنواع ،،

طحين الذُرة ، البُرّ ، الشعير ، أبو ظبي ، استرالي
وكل نوع يُعمل بـ تفاصيل مُعيّنة ؛ لكن الطريقة بشكل عام واحدة

أنا هُنا استخدمت طحين أبو ظبي تقريباً كوبين وخلطت معاه نص كوب بُرّ




خطوات مصورة لعمل المرق العصيدة 154038.png




،‘


نضع في القدر كوب وربع ماء + نص ملعقة صغيرة ملح إذا ماكان الطحين فيه ملح

ونتركه يغلي ، وتظهر فقاعات صغيرة كما في الصورة




خطوات مصورة لعمل المرق العصيدة 154039.png




،‘


في هذي اللحظة نضيف مباشرة الطحين في القدر ونحرِّك بسرعة بالمسواط علشان ما تتكتّل




خطوات مصورة لعمل المرق العصيدة 154040.png




،‘


كذا تمام وصارت شبه كتلة واحدة ، وتلاحظون شكلها ناشفة ماعليكم راح نضيف لها ربع كوب من مرقة اللحم علشان تترطّب وتعطيها نكهة لذيذة




خطوات مصورة لعمل المرق العصيدة 154041.png




،‘


ونرجع نسوطها ( نعصدها ) نحرِّكها

في حركة سريعة وكأننا نطويها << هالحركة بصراحة يبغى لها تسجيل فيديو مش صورة
خطوات مصورة لعمل المرق العصيدة 154042.png

وراح تلاحظون إنها صارت كتلة وحدة وصار التعامل معاها سهل




خطوات مصورة لعمل المرق العصيدة 154043.png





،‘


نرجع نسوطها مرة أخيرة حتى نتأكد من نضجها وتماسكها




خطوات مصورة لعمل المرق العصيدة 154044.png




انتهينا من العصيدة ، نقدمها في التوّ واللحظة مع المرق واللحم




خطوات مصورة لعمل المرق العصيدة 154045.png





،‘

البهارات عبارة عن " فلفل حار أحمر مجفف ومطحون + كمون + رشة ثوم بودرة " وتوضع على المرقة حسب الرغبة




خطوات مصورة لعمل المرق العصيدة 154046.png




،‘





خطوات مصورة لعمل المرق العصيدة 154047.png




،‘





خطوات مصورة لعمل المرق العصيدة 154048.png




،‘


وتؤكل هكذا




خطوات مصورة لعمل المرق العصيدة 154049.png




خطوات مصورة لعمل المرق العصيدة 154050.png


o',hj lw,vm gulg hglvr , hguwd]m hg[k,fdm K Alhanimalmriq porridge and South