الموضوع: تيوليب موس الفراولة لرمضان ، Tulip strawberry mousse

اهلا و سهلا بكم في منتديات مياسة

نتمنى ان تقضوا اجمل الاوقات معنا


طريقة عمل تيوليب موس الفراولة للشيف أسامة واخبرونا برأيكم
المقادير

• حليب للويفر,0.25 كوب
• زبدة للويفر,0.25 كوب
• سكر بودرة للويفر,0.50 كوب
• دقيق للويفر, كوب
• كيك اسفنجي منزوع الأطراف لموس الفراولة, كيكة
• جيلاتين لموس الفراولة,3 ملعقة كبيرة
• بيض مفصول لموس الفراولة,2 حبة
• ماء دافئ لموس الفراولة,0.25 كوب
• كريمة مخفوقة لموس الفراولة,2 كوب
• سكر لموس الفراولة, كوب
• الفراولة قطع لموس الفراولة, كوب
• بيض للويفر, حبة
• فانيليا للويفر, ملعقة صغيرة
• سكر بودرة للتزيين للويفر, حسب الرغبة
• فاكهة طازجة للتزيين للويفر, حسب الرغبة

طريقة التحضير
لموس الفراولة:
- تُخفق قطع الفراولة مع كوبٍ من السكر في الخلاط الكهربائي حتى تتكون صلصة مركزة.

- تُوضع صلصة الفراولة في إناء ، وتُرفع على نارٍ متوسطةٍ وتُترك لمدة 5 دقائق أو حتى يتبخر جزء من السائل وتُصبح الصلصة غليظة القوام (يُمكن الاحتفاظ بكمية قليلة منها للتزيين).

- يُخفق صفار البيض مع 2 ملعقة كبيرة من السكر بواسطة مضرب كهربائي لمدة 5 دقائق، وتُضاف نصف الكمية تدريجياً إلى صلصة الفراولة والنصف الآخر لصلصة المانجو، وتُقلب الصلصتان جيدا ثم تُرفع بعيداً عن النار، وتُترك لتبرُد تماماً.

- يُخفق بياض البيض مع 2 ملعقة كبيرة من السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة عالية لمدة 7 دقائق حتى يُصبح صلباً كالمارينج.

- يٌذاب الجيلاتين في الماء الدافئ، ويُقلب جيداً حتى يُذوب تماماً.

- تُضاف المارينج والكريمة اللباني والجيلاتين لمعجون الفراولة، وتُقلب بخفة بواسطة ملعقة خشبية حتى تمتزج المكونات.

- يُقطع الكيك بواسطة قطاعة دائرية بشكل القالب (قالب دائري صغير يُمكن فك جوانبه)، ويُوضع في قاعه كطبقة أولى.

- يُصب موس الفراولة فوق الكيك في القالب حتى يملأه ويساوى سطحه، تُترك قوالب الموس بالثلاجة حتى تتماسك.

للويفر
- يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.

- يُوضع الدقيق مع السكر والزبد والحليب والبيض والڤانيليا في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة مع الاستمرار في العجن حتى يتكون عجين متجانس مطاطي.

- يُفرد ورق زبد في صاج، يُصب العجين في كيس حلواني بلاستيك (يُقص طرفه بمقص لعمل فتحة صغيرة).

- يتم عمل دائرة من الخليط باستخدام كيس الحلواني، وتُقسم من الوسط على شكل شبكة.

- يُخبز في الفرن لمدة 3قائق، يُترك ليبرد.

- تُفك جوانب قالب الموس، يُنقل في طبق التقديم وتوضع وحدة بسكوت تيوليب على سطحه.

- يُزين بسكر البودرة والفاكهة الطازجة.

---

jd,gdf l,s hgtvh,gm gvlqhk K Tulip strawberry mousse