الموضوع: مكونات مالفيه الدجاج و الخضروات ، Malvah chicken and vegetables

اهلا و سهلا بكم في منتديات مياسة

نتمنى ان تقضوا اجمل الاوقات معنا



طريقة عمل مالفيه الدجاج و الخضروات لأسامة السيد
المقادير

• فلفل أسود لمالفيه الدجاج والخضروات,
• ملح لمالفيه الدجاج والخضروات,
• كوسة شرائح مشوية لمالفيه الدجاج والخضروات,
• حليب سائل لتحضير صلصة الجبن,2.50 كأس
• زبدة لورباك لتحضير صلصة الجبن,3 ملعقة كبيرة
• دقيق لتحضير صلصة الجبن,3 ملعقة كبيرة
• ملح لتحضير صلصة الجبن,0.50 ملعقة صغيرة
• فلفل أبيض مطحون لتحضير صلصة الجبن,0.50 ملعقة صغيرة
• ذرة من جوزة الطيب المطحونة لتحضير صلصة الجبن,
• جبنة موزاريلا لتحضير صلصة الجبن,0.50 كأس
• جبنة بارميزان لتحضير صلصة الجبن,0.50 كأس
• معجون تمر هندي+ماء لتحضير صلصة التمر الهندي,
• عجين بف باستري لمالفيه الدجاج والخضروات,
• صدور دجاج منزوع الجلد والعظم لمالفيه الدجاج والخضروات,
• زيت زيتون لمالفيه الدجاج والخضروات,
• جبن بارمازان مبشور لمالفيه الدجاج والخضروات,
• أوريجانو طازج مفروم لمالفيه الدجاج والخضروات,
• روز ماري طازج مفروم لمالفيه الدجاج والخضروات,
• ريحان طازج مفروم لمالفيه الدجاج والخضروات,
• فلفل أخضر مشوي ومقشر ومنزوع منه البذور لمالفيه الدجاج والخضروات,
• فلفل أصفر مشوي ومقشر ومنزوع منه البذور لمالفيه الدجاج والخضروات,
• بصل حلقات مشوي لمالفيه الدجاج والخضروات,
• فلفل أحمر مشوي ومقشر ومنزوع منه البذور لمالفيه الدجاج والخضروات,

طريقة التحضير
لتحضير صلصة الجبن
- يُسخَّن الحليب مع مراعاة عدم وصولهِ للغليان.
- تُسخن الزبدة على نارٍ متوسطة ثم يُضاف الدقيق، ويُقلب باستمرارٍ حتى يتجانسا معاً.
- يُضاف الحليب لخليط الزبدة والدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر، وتُتَبل بالملح، والفلفل الأبيض، وجوزة الطيب، حتى تبدأ الصلصة فى الغليان و يَغلظ القوام .
- يُضاف جبن الموزاريلا، وجبن البارمازان، ويُقلب المزيج حتى يُصبح الجبن سائلاً، ثم يُرفع عن النار.
- يُترك الخليط ليبرد قليلاً ثم يُخفق البيض جيداً ويُضاف للصلصة مع الخفق الجيد حتى يندمج الخليط.
لتحضير صلصلة التمر هندي
- يُذاب معجون التمر الهندي في الماء.
- يُرفع خليط التمر الهندي على نارٍ متوسطة ويُترك حتى يبدأ في الغليان ويصبح قوام السائل غليظاً.
لتحضير مالفيه الدجاج والخضروات
- يُسخَّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية .
- يُفرد عجين الباف باستري على سطحٍ مرشوشٍ بقليلٍ من الدقيق، وتُقطَّع إلى ثلاث مستطيلاتٍ طول الواحد حوالي 15 سنتيمتراً وعرضهُ حوالي 7 سنتيمتراً.
- يُوضع العجين على صينيةِ فرنٍ ويُدهن بزيت الزيتون ويُرش سطحه بجبن البارمازان المبشور، وتُوضع في الفرن حتى يُصبح لون السطح ذهبياً أي حوالى 15 دقيقة.
- يُسخن زيت الزيتون على نارٍ متوسطة وتُضاف صدور الدجاج وتُحمر حتى يصبح لونها ذهبياً من الناحيتين ثم تُرص على صاج فرن وتُكمل تسويتها في الفرن.
- يُخلط الأوريجانو، والروز ماري، والريحان، وزيت زيتون، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- تُتبل الخضروات المشوية وصدور الدجاج بخليط الأريجانو.
- تُدهن طبقةٌ من المالفيه بصلصة الجبن ثم يُوضع عليها واحدة من صدور الدجاج ثم تُضاف شرائح الخضروات المشوية ثم طبقة من المالفي مدهونه بصلصة الجبن ويُكرر السابق.
- تُوضع الطبقة الثالثة من المالفيه وتُدهن بصلصة الجبن ثم تُعمل خطوط عرضية بصلصة التمر هندي.
- يُمرر طرف سكين بالطول على سطح صلصة التمر هندي للحصول على الخطوط المتداخلة.
- لشوي الخضروات تُرص على صاجِ فرنٍ مدهونٍ بالزيت وتُدهن بالزيت ثم تُشوى في الفرن.

---

l;,khj lhgtdi hg][h[ , hgoqv,hj K Malvah chicken and vegetables