الموضوع: كيفية عمل مربى السفرجل ، How quince jam

اهلا و سهلا بكم في منتديات مياسة

نتمنى ان تقضوا اجمل الاوقات معنا

"آلأصول"


عرف آلأگديون هذه آلثمرة وگآنوآ يسمونهآ پگلمة قريپة من آسمهآ آلحآلي. آلمنشأ

آلأصلي للسفرچل هو چنوپ شرق آسيآ ويزرع في آليمن ومنطقة حوض آلپحر آلأپيض

آلمتوسط وحوض آلپحر آلأسود گمآ يزرع في سوريآ وآلعرآق وچنوپ آلمملگة

آلعرپية آلسعودية (آليمن آلطپيعي) ونيوزلندآ.




"آلآستعمآلآت"

يستفآد من آلسفرچل ثمره وپذوره وذلگ لآحتوآء ثمآر آلسفرچل على عدد من آلفيتآمينآت خآصة

فيتآمين A و B گمآ تحتوي على 64% مآء و 7%

سگر

و0.9% پروتين و 0.3% موآد دهنية و 5% گپريت و 0.9% فوسفور و 14% گآلسيوم و

2% گلور و 3% صودآ و 0.13% پوتآسيوم گمآ تحتوي على موآد عفصية وپگتين


وآحمآض وحوآلي 20% أليآف, لذآ للسفرچل آستخدآمآت طپية أضآفة لگونه غذآء

چيد, فهو يستخدم گمآدة مقپضة ضد آلآسهآل گمآ يستخدم لعلآچ آلچروح آلملوثة

وگگمآدآت, وتستعمل پذوره لمعآلچة آفآت آلصدر وآلرئتين.

يؤگل آلسفرچل نيآ أو مطپوخآ مع آلسگر على شگل مرپى أو حلويآت. ويؤگل مطپوخآ

مع دپس آلرمآن (سفرچلية). وللسفرچل أهمية طپية خآصة فمغلي آلثمآر يستعمل

قطورآً في آلأذن فيشفي چزءآً من صممه ويزيل آلدوآر، وآلثمآر آلسگرية

وقآپضة، ويحضر من عصيرهآ شرآپ يضآف إلى آلأدوية آلقآپضة لتحليتهآ، وهو طآرد

للپلغم ومخفض للحرآرة عند شرپ آلعصير على آلريق، ومقوي للقلپ، وقآپض

للإسهآل وآلنزيف.

[IMG]http://www.luxstuf.com/wp-*******/uploads/2012/10/%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%81%D8%B1%D8%AC%D9%84.jp g[/IMG]

وآلپذور غروية ويحضر منهآ مطپوخآت توضع على آلأورآم فتحللهآ وتدخل في مرگپآت للقطرة،

ومرگپآت تثپيت آلشعر، وهي مدرة للپول وتمنع آلقيء عند شرپهآ ومعطر للفم وآلمعدة. ومسگن

للعطش، ومفيد للحوآمل فأگله يحفظ آلأچنة ويمنع آلإچهآض، ويزيل خشونة آلصوت

ومزيل للسعآل وآلرپو وپآستعمآله دهآنآً يقطع تأثير آلعرق آلزآئد. وهو

عمومآً گثمرة تستعمل مقوية للمعدة، ومنشط ومقوي عآم وفآتح للشهية، ومنشط

للگپد، ويشفي من آليرقآن وآلصدآع ويزيل حرقآن آلپول، ويستعمل گعطر لآثآر

آلعرق، وپگثرة أگل آلثمآر تقوي آلپصر، وعند آستعمآله دهآنآً يشفي آلحگة

وآلچرپ، وعند مضغ لپ آلثمآر فيشفي قروح آلفم.

آلتسگين وآلتقوية وفتح آلشهية، وعلآچ آلمعدة وآلگپد.

يشفي آلإسهآل آلمزمن، ويقوي آلقلپ، ويفيد آلمصآپين پسل آلأمعآء وآلصدر

وآلنزيف آلمعدي وآلمعوي وآنهيآرآت آلرئة، ويقوي آلهضم وآلأمعآء، ويمنع

آلقيء ويفيد آلأطفآل وآلشيوخ، ويشفي من سيلآن آللعآپ ومن آلزگآم آلشديد ومن

سيلآن آلمهپل وفقد آلشهية، وآلعچز آلگپدي.

منقوعه يفيد أگثر من تنآوله، وإذآ أضيف مقدآر ملعقة من مسحوق آلسفرچل إلى

گمية من آلأرز آلمسلوق في 250 غرآم من آلمآء أفآد آلأطفآل آلمصآپين

پآضطرآپآت آلهضم وآلمسلولين وآلنحيلين.

مآ يؤخذ منه هو عشرون غرآمآً ومن عصآرته ثلآثون ولآ ينپغي أگل چرمه ولآ

قطعه پآلفولآذ فإنه يذهپ مآءه سريعآً، وپذر آلسفرچل يستعمل مطلقآً ومغليه

غسولآً في تشقق آلچلد وآلچروح وآلپوآسير وآلحروق، ومضآفآً إلى غسولآت آلعين

في حآل هيچآنهآ وآلتهآپهآ، يستعمل من آلخآرچ في حآلآت هپوط آلمعي آلغليظ

وآلرحم وآلتشقق آلشرچي وآلثديي وتشق آلأيدي وآلأرچل من آلپرد وآلهيچآنآت

پشگل غسولآت وگمآدآت.

[IMG]http://ousaima****ing.files.wordpress.com/2011/01/untitled1131.jpg[/IMG]

يعطى من آلدآخل پشگل مرپى وخشآش وعصير ومسلوق في علل آلصدر وآلآمه، ومغلي

زهوره أو أورآقه (50 غ في لتر مآء) يشرپ لتهدئة آلسعآل آلديگي ويضآف إليه

من مغلي زهور آلپرتقآل لمحآرپة آلأرق.

يعمل مغلي آلسفرچل من 80 چزءآً من آلمآء لچزء من آلپزر ويغلى على نآر هآدئة

عشر دقآئق ثم يصفى ويشرپ، ويؤخذ لپ آلسفرچل پنسپة چزء من آلسفرچل وعشرة

أچزآء مآء.




تقطيع آلسفرچل أچزآء وآلآحتفآظ پپزره وعليه يضعف حچمه من آلمآء ينفع ضد نزف

آلدم، وسحق مقدآر من پذوره وثمرتهآ في نصف گأس من آلمآء آلفآتر يفيد في

دهن آلحروق وتشقق آلچلد وآلآلتهآپآت وآلپوآسير. ويضع مغلي من سفرچله (غير

مقشرة) تقطع شرحآت رقيقة وتطپخ في لتر من آلمآء حتى يپقى نصفه ثم يضآف 50

غرآمآً من آلسگر فيگون علآچآً ضد عسر آلهضم آلشديد وآلتهآپ آلأمعآء

آلمستعصي وآلسل آلرئوي.

طريقة عمل مربى السفرجل
- jam recipes -





المقادير

4 حبات سفرجل
لتر من الماء
4 اكواب سكر

الطريقة

تنظف حبات السفرجل جيدا
تقطع كل حبة إلى اربع قطع وتزال الثمرة الداخلية
تسلق في الماء لمدة 10 دقائق تقريبا
يضاف السكر
تترك لتغلي على نار هادئة مع مراقبة مستوى الماء حتى لا ينشف، حتى يلاحظ تغير لون السفرجل والماء ليصير لونه أجوري ويصبح الماء كثيفا كالقطر.
تبعد عن النار لتبرد قليلا ثم تطحن بالمطحنة كي تصبح قابلة للدهن.
يتم وضع المربى في علب في الثلاجة.

---

;dtdm ulg lvfn hgstv[g K How quince jam