الموضوع: حلويات لرمضان

الجلاش الحلو(البقلاوة)




المقادير

500 جم جلاش
2 بيضة
2 بياض البيض
2 كوب لبن
2/1 كوب زبد ,او سمن مذاب او زيت
4 ملعقة كبيرة دقيق
4/1 ملعقة صغيرة فانيليا
6 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب ,شربات
1 كوب ,شربات
1 كوب ,شربات



طريقة الطهى

يمزج اللبن والبيض وبياض البيض والدقيق والسكر و الفانيليا جيدا في إناء. يسخن على نار متوسطة مع الخفق المستمر حتى الغليان. يرفع عن النار. تترك الكريمة لتبرد لمدة 20 دقيقة.
في هذه الأثناء يحضر الجلاش. تدهن صينية معدنية مستديرة او مستطيلة بالزبد.
تقسم كمية الجلاش الي نصفين. توضع رقاقة جلاش في أسفل الصينية لتكون طبقة واحدة. يدهن سطحها بالزبد.
تؤخذ كل 2-3 رقاقات جلاش وتوضع في الصينية ويدهن سطحها بالربد. وتكرر نفس العملية حتى تنتهي نصف كمية الجلاش.
تصب الكريمة فوق رقائق الجلاش في الصينية وتسوى و لكن لا تصل الي حواف الصينية.
تكرر نفس الخطوات السابقة مع النصف الاخر من رقائق الجلاش لتكوين طبقات فوق الكريمة. يراعى عدم دهن الطبقة العليا بالزبد. يقطع الجلاش بالسكين في الصينية على شكل مربعات (في الصينية المستطيلة) او قطاعات (في الصينية المستديرة).
يسخن الفرن الي درجة حرارة عالية (220 درجة). توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يحمر السطح. يصب الشربات البارد فوق الجلاش فور خروجه من الفرن ويترك ليبرد. ينقل الي طبق تقديم مسطح ويقدم فورا.


ملحوظة

يمكن استبدال حشو الكريمة بحشو المكسرات(بندق، لوز، عين جمل، فستق) مع الزبيب أو بحشو الكسترد أو المهلبية و تتبع نفس الخطوات الاخرى

القطايف الباردة بالقشطة





المقادير

4/1 كجم قطايف , صغيرة الحجم (عصافيري
4/1 كوب مربى زهر الليمون
1 كوب شربات - قطر





طريقة الطهى

تحشى كل واحدة من القطايف بحوالي ملعقة صغيرة من القشطة. يغلق جزء من حواف القطايف ويترك الباقي مفتوحا.
يزين الجزء المفتوح بالمربى وترص وحدات القطايف في طبق مسطح.
يصب الشربات السميك فوق القطايف وتقدم باردة

حلا الكراميل








المكونات

2باكيت بسكويت شاي
4ملعقة كبيرة زبدة
2علبة زبادي(روب)
1كوب سكر
نصف كوب حليب بودره
1 باكيت كريم كراميل


طريقة التحضير

الطبقة الاولى:
نفرك البسكويت مع الزبدة ويفرد في صينية
الطبقة الثانية:
نخلط الزبادي مع السكر والحليبوتسكب فوق طبقة البسكويت ثم تدخل الفرن على نار الشواية 5 دقائق حتى تظهر فقاعات صغيرة على وجة المزيج . ثم تخرج من الفرن ويضاف اليها الكراميل ببطء يفضل بلملعقة تدريجياً حتى لا تختلط الطبقات.ثم توضع في الثلاجة لتبرد.
الطبقة الثالثة
: نذوب بودرة الكريم كراميل في كأس ماء كبير

كــيكــــة البف باستري



المقادير وطريقة العمل


سوي أي كيكة تضبطينها او كيكة الكرتون الجاهزة انا سويت كيكة الزبادي وحطيتها بالقالب المجوف



ومقاديرها


في الخلاط : علبة زبادي – ونفس العلبة سكر- ومثلها زيت – 3 بيضات – فانيلا - ثم يخلط جيدا ويضاف 1 ونصف دقيق ( بنفس مقاس علبة الزبادي ) – ملعقة كبيرة ممسوحة بكنج بودر وتخلط وتصب في الصينية وتدخل الفرن
بعد ان تنضج تترك لتبرد ثم نفتحها من الوسط
الحين صار عندنا شريحتين من الكيكة نضع الشريحة السفلية في طبق التقديم عشان إذا زيناها ما عد نقدر نشيلها مره ثانية ونشربها بعصير أناناس أو فواكه مشكلة
نسوي خلطة الدريم ويب 3 ظرف – 6 حبات جبن مثلث – علبة قشطة – بيالة حليب سايل بارد – فانيلا وتخلط جيدا
نضع كمية من الدريم ويب على الطبقة السفلية من الكيكة ونفرده بالتساوي
ثم نضع الطبقة الثانية من الكيكة ونشربها بقليل من العصير
بعد ذلك نغطي الكيكة بالدريم ويب من جميع الجهات
نحضر باكيت عجينة البف باستري ونقطع المربع الواحد إلى 16 مثلث
نصف المثلثات في صينية ثم ندخلها الفرن
ثم نبدأ بصف المثلثات على سطح الكيكة من الجوانب على شكل حلقة
باقي البف باستري يفتت ويوضع على جوانب الكيكة ويرش على الوجه
نضع على النار نصف كاس سكر مع قليل من الماء وإذا ذاب جيدا وبدأ بالغليان بدون أن يتغير لونه نضع عليه نصف علبة قشطه ونحركه جيدا
نصبه على وجه الكيكة وعلى الأطراف بواسطة الملعقة
وبكذا تكون الكيكة جاهزة للأكل
وهذي لأول رد حلووو

رووووووووعة

//


تسلـــــــــــــم الأيـــــــــادي

براءة دمعتي . ست بيت درجة أولى يابخت من ياخذك كل حياتكم ان شاء الله تكون حلوه


سي يو ياعسل وكل عام وانت بخير

يسلمو على الطريقه
يعطيكِ العافيه وبنتظار جديدك

سلمت يمناك عالطريقة


تقبلي مروري واحترامي

من ر وائع الاطباق اختي تسلمي