الملاحظات
النتائج 1 إلى 4 من 4

الموضوع: الكرواسون

الكرواسون المكونات 1 كيلو دقيق 15 جم خميرة 10 جم محسن 80 جم سكر 50 جم لبن بودرة 530 ماء مثلج 20 جم ملح 500 جم

  1. #1 الكرواسون 
    المشاركات
    2,174
    الكرواسون




    الكرواسون


    الكرواسون 937822117.jpg
    المكونات

    1 كيلو دقيق
    15 جم خميرة
    10 جم محسن
    80 جم سكر
    50 جم لبن بودرة
    530 ماء مثلج
    20 جم ملح
    500 جم زبدة على شكل بلوك مبرد

    الطريقة

    يوضع جميع الخليط معاً في الماكينة ما عدا الملح والبلوك الزبدة، ثم يخلط على السرعة الأولى لمدة ثلاث دقائق، ثم يضاف الملح ويخلط لمدة أربع دقائق على السرعة الثانية ثم يترك خارج الماكينة على الرخامة لمدة عشر دقائق حتى تستريح مع وضع غطاء عليها

    تفرد على الرخامة حتى يسير سمكها 1 سم ثم ينظف الدقيق جيداً من على العجينة ويوضع بلوك الزبدة في منتصف العجينة وتقفل جيداً عليه العجينة وتفرد الزبدة والعجينة معاً حتى يسير سمكها 1 سم

    ثم تنظف من الدقيق وتطبق على شكل دفتر وتدخل الثلاجة في كيس بلاستيك لمدة ساعتين وتكرر عملية الفرد وتنظيف الدقيق والتطبيق والراحة في الثلاجة لمدة ساعتين لعدد أربع مرات بين كل مرة ومرة ساعتين في الثلاجة

    بعد هذه المراحل تكون عجينة الكرواسون جاهزة للتشكيل تفرد على ارتفاع 1سم وتشكل على شكل مثلث وتلف تكون قاعدة المثلث أسفل وتلف مع مراعاة عدم الضغط عليها

    توضع على صاجات مدهونة زبدة وتدخل إلى غرفة التخمير الموجودة أسفل الفرن حتى تخمر لمدة ساعة

    وبعد التخمير تلمع بالبيض المضروب وتدخل إلى الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة أو يسير لونها ذهبي

    ملاحظة
    عند عمل الكروسون بالشيكولاته أو كرواسون زعتر يحشى من الداخل قطعة شيكولاته على شكل سيجار وكرواسون الزعتر يحشى زعتر مع زيت زيتون

    hg;v,hs,k







    رد مع اقتباس  

  2. #2 رد: الكرواسون 














    رد مع اقتباس  

  3. #3 رد: الكرواسون 
    أوهــــــامَ غير متواجد حالياً § أنسانه متواضعه §
    المشاركات
    58,525
    /

    /

    يعطيك العافيه عالطرح

    دمتي بخير


    تحياتي






    رد مع اقتباس  

  4. #4 رد: الكرواسون 
    تسلم الأيادي





    رد مع اقتباس  

المواضيع المتشابهه

  1. الكرواسون
    بواسطة غريقة بوحدتي في المنتدى قسم الأطباق الخفيفه والمقبلات
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 28-Oct-2008, 08:33 PM
الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

عرض سحابة الكلمة الدلالية

المفضلات
المفضلات
ضوابط المشاركة
  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •