الموضوع: الهركمة أو الكرعين

الهركمة أو الكرعين







المقادير


1كرع عجل مقطع
2502 غ من الحمص المنقوع
3 حبة البصل كبيرة
104 فصوص من الثوم
5نصف ملعقة من الابزار و الملح
6نصف ملعقة من الزنجبيل و القليل من الزعفران
7نصف ملعقة من القرفة و نصف ملعقة من التحميرة
8باقة من القزبر و البقدونس
9 الماء
10ثوب لبيض نضيف
250 غ من القمح


طريقة التحضير

1تغسل قطع الكرع و توضع في الطنجرة الضغط مع اضافة الحمص المنقوع,البصل المفروم ,الثوم,الملح,التوابل,و باقة القزبر و البقدونسنسقيها ب 1 لتر من الماء و نضعها تطهو لمدة 30 دقيقة.
2في قطع من الثوب النضيفنضع ملعقتان من القمح المغسول ,ثم يعقد التوب جيدا على شكل صرة.
3نضيف صرر القمح الى الطنجلاة و نقفلها ونتركها تطهى لمدة 1 ساعة
عند تقديم هذا الطبق يزال القمح من صرر و يوضع في جنبات الطبق بعد وضع قطع الكرع في الوسط ويقدم ساخنا


بالصحة و الهنا

---

hgiv;lm H, hg;vudk