الملاحظات
النتائج 1 إلى 7 من 7

الموضوع: طبق اللحم على الطريقة المغربية

طبق اللحم على الطريقة المغربية .. ؟؟ يقدم بطريقتين مختلفتين "مرق" و "محمر في الفرن" المقادير لعائلة متوسطة : طريقة التحضير : -

  1. #1 Thumbs up طبق اللحم على الطريقة المغربية  
    طبق اللحم على الطريقة المغربية

    اللحم الطريقة المغربية 111108083623xtr3.gif

    يقدم بطريقتين مختلفتين "مرق" و "محمر في الفرن"



    اللحم الطريقة المغربية 111108083624T7mD.img


    المقادير لعائلة متوسطة :



    طريقة التحضير : - ن 1 إلى 2 كلغ لحم غنم مقطع قطع حسب الرغبة " اللحم من جهة الفخذ أو الكتف بحيث نتفادى الشحم و الدهون"
    - 6 فصوص ثوم محكوكة أو مدقوق مع الملح - ملعقة شاي من القرفة بودرة - ملعقة شاي من الزنجبيل بودرة - ملعقة شاي من الفلفل الأسود بودرة أو الأبيض -كأس زيت نباتي- ملعقة صغيرة من السمن المغربي (طريقة تحضيره في أسفل الوصفة) أو الزبدة مملحة- زعفران شعرة - كيلو غرام بصل - اللوز مقلي - البيض مصلوق (أي مطهي في الماء و الملح ثم يقشر)

    في إناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + زيت + السمن المغربي + زعفران الحر و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة (كلمة من اللهجة المغربية).
    ثم نأخذ قطع اللحم و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير.
    ثم في إناء الطهي العادي أو طنجرة الضغط + قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا و يصبح لونها أبيض ، ثم نضيف الللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية + قليل من الماء في إناء الشرمولة حتى لا تضيع.
    نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين إلى الأخر حتى تتقلى قطع اللحم + الماء تقريبا لتر، لا يجب أن نكثر من الماء، و نتركه يطهى على نار متوسطة.
    في طنجرة الضعط : لحم الغنم : 40 حتى 45 دقيقة

    - 1 - الطريقة الأولى : اللحم مرق :
    عندما يطهى اللحم، نزيل الغطاء و نتركه على النار حتى يتبختر ماء المرق، و يبقى قليل من المرق الثقيل كثيف السماكة.
    يقدم اللحم في صحن مع المرق و نضع من الأعلى البيض مصلوق و مقطع على النصف و كذلك اللوز المقلي.
    يقدم اللحم في صحن مع المرق و نضع من الأعلى :
    البرقوق اليابس المعسل و نرشه بالسمسم المحمص أو اللوز المقلي




    أو نضع فوق اللحم المشمش المعسل و فوق كل مشمشة نضع نصف جوزة أو اللوز المصحح المقلي
    أو التين المعسل و فوق كل تينة نضع نصف جوزة أو اللوز المصحح المقلي.
    أو دوائر من الاناناس نزين بها الجوانب
    البرقوق اليابس المعسل او المشماش اليابس المعسل أو التين المعسل : نأخد كمية ربع كيلو من البرقوق أو المشماش أو التين (الشريحة) و ينقع في الماء الساخن جدا مدة 10 دقائق.
    في أناء نصع 2 كووب من الماء + نصف كوب سكر + 2 عواد اقرفة + 3 م ك ماء الزهر و نتركه فوق النار حتى الغليان + البرقوق أو التين او المشماش و نخفظ من حرارة النار و نتركه يطهى وسط هذا القطر . حتى يتعسل.

    'fr hggpl ugn hg'vdrm hglyvfdm







    رد مع اقتباس  

  2. #2  
    شكل الطبق روعه يا بوغالب
    عاشت الايادي





    رد مع اقتباس  

  3. #3  
    تشكرااااااااااااااتي







    رد مع اقتباس  

  4. #4  
    المشاركات
    12,473
    جميل ما تم طرحه
    يعطيك العافيه ع الطرح
    في أنتظار المزيد من مواضيعك الرائعه
    لاعدمناك






    رد مع اقتباس  

  5. #5  
    المشاركات
    4,752
    عاشت الايادي بوغالب
    شكرا لك علي الطرح الجميل
    و
    علي مجهودك الرائع
    الله يعطيك العافيه علي هذا الطرح المميز
    في أنتظار كل جديد منك
    تحياتي وتقديري






    رد مع اقتباس  

  6. #6  
    يَعطَيك العـآإفيه عَـلًي المَوَضَوَعَ الجَمَيلَ
    وَديَ,






    رد مع اقتباس  

  7. #7  
    المشاركات
    22
    يسلموا الله يبارك فيك





    رد مع اقتباس  

المواضيع المتشابهه

  1. طريقة اللحم المبخر على الطريقة المغربية و فعلا طعم لا يقاوم رائع
    بواسطة لؤلؤة البحر في المنتدى الأطباق الرئيسية
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 17-Mar-2011, 09:49 PM
  2. سمك بالفرن على الطريقة المغربية
    بواسطة بوغالب في المنتدى الأطباق الرئيسية
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 31-Dec-2010, 08:19 AM
  3. شوربة كرات اللحم على الطريقة الأندونيسيّة
    بواسطة بوغالب في المنتدى قسم الأطباق الخفيفه والمقبلات
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 17-Dec-2010, 08:28 PM
  4. شوربة الدجاج بالزبدة على الطريقة المغربية
    بواسطة بوغالب في المنتدى الأطباق الرئيسية
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 25-May-2010, 02:24 AM
المفضلات
المفضلات
ضوابط المشاركة
  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •