المقادير:
-باذنجان مقطع بالطول شرايح رفيعه ومقلي الين يتحمر
-بطاطا حجم صغير مقطعه مكعبات صغيره ومقلية
-بندورة صغيرة مقطعه مكعبات صغيرة
-بقدونس مفروم
-اوراق جرجير بدون ماتقطعينها
الصوص 1:
-شوي ملح
-فلفل اسود
- زيت زيتون
-شوي من الخل نصف الغطاء تقريبا
الصوص 2:
-نصف علبة زبادي
-ملعقة مايونيز
-رشة ملح
-رشة فلفل اسود
-عصير ربع ليمونه
الطريقـــة:
-نخلط البطاطا مع الطماط مع البقدونس ونخلط معه الصوص “أ” ونحركها وبتكون هذي حشوة الرولات
-نجيب شريحة الباذنجان ونحشيها بخلطة البطاطس والطماط والبقدونس ونحط معها ورقة جرجير ونلفها رول وكل مالفينا وحده نصفها بصحن التقديم بتكون وبعدين نصب عليها الصوص “ب”
-ونرشها بفلفل احمر مطحون او سماق