الموضوع: المموش الإماراتي بالجمبرى والفلفل الحار ، Almmosh Emirati shrimp and chili

مرحبا بكم في منتديات مياسه المميزة
نقدم لكم اليوم كيفية عمل المموش الإماراتي ، مقادير المموش الإماراتي
نتمنى ان تستمتعوا بقراءتها
كيفية عمل المموش الإماراتي ، مقادير المموش الإماراتي

طبق المموش الإماراتي بالجمبرى والفلفل الحار و"المموش" تعني عملية الخلط، وهذا الطبق من الأطباق التقليدية بدولة الإمارات، إليكِ المكونات وطريقة التحضير:

المقادير

• كزبرة , للتزيين
  
• مرق جمبري ,3 كوب
  
• زعفران ,0.25 ملعقة كبيرة
  
• ثوم ,4 فص
  
• بصل مفروم,2 حبة متوسطة
  
• سمن , ملعقة كبيرة
  
• زيت الزيتون ,4 ملعقة كبيرة
  
• بهارات مطحونة,2 ملعقة كبيرة
  
• ملح , رشة
  
• جمبري مقشر,0.50 كيلو
  
• أرز بسمتي ,1.50 كوب
  
• عدس أخضر , كوب
  
• لومي عماني , حبة
  
• فلفل أخضر وأحمر حار,2 حبة
  
• طماطم مفرومة, حبة
  
• شبت ,0.25 كوب
  
• تمر هندي ,3 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- يُغسل العدس جيداً ويُصفى من الماء، ويُغسل الأرز ويُنقع في الماء لمدة نصف ساعة.

- يُتبل الجمبري بملعقة كبيرة من التوابل ونصف كمية الشبت والملح مع الدعك الخفيف، ثم يُغطى ويُترك بالثلاجة (البراد) لمدة ساعة حتى يتشبع من التتبيلة.

- تُسخن نصف كمية الزيت والسمن في إناء على نار متوسطة، وتُضاف نصف كمية البصل والثوم ويُقلب الخليط لمدة دقيقتين أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.

– يُضاف العدس لخليط البصل، ويُتبل بباقي كمية التوابل والشبت مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

- يُطحن الزعفران ويُذاب في المرق، ويُُضاف لخليط العدس مع التقليب حتى تتداخل المكونات.

– يُثقب اللومي العماني بطرف سكين حادة، ويُضاف مع الفلفل الأخضر والأحمر الحار للخليط.

– يُصفى الأرز من الماء، ويُضاف للخليط السابق مع التقليب.

– تُخفف الحرارة عند البدء في الغليان، ويُغطى الخليط ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.

- تُسخن بقية كمية الزيت والسمن في إناء آخر على نار متوسطة، وتُضاف بقية كمية البصل والثوم ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يُصبح لونه مائلاً للذهبي.

- يُضاف الجمبري وصلصة التمر الهندي، ويُقلب الخليط ويُترك لمدة 7 دقائق أو حتى تمام النضج مع التقليب من حين لآخر.

– يُوضع الأرز والعدس في طبق التقديم ويُزين بالجمبري (يُمكن ترك بعض الجمبري دون تقشير للتزيين) وشرائح الطماطم والكزبرة المفرومة.

---

hgll,a hgYlhvhjd fhg[lfvn ,hgtgtg hgphv K Almmosh Emirati shrimp and chili