شوربة الكالامار و القرنيط

**بوغالب** · 04-Aug-2010,10:16 AM

شوربة الكالامار و القرنيط

السلام عليكم و رحمة الله و باركاته

شوربة الكالامار و القرنيط

لتحضير القرنيط(الاخطبوط)
قرنيطة (اخطبوط)
سنتين ثوم
ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة زيت

لتحضير الكالامار
كالامار منظف و مقطع حلقات
كوبين من الماء
ذرة ملح
ملعقة كبيرة زيت
ذرة فلفل اسود

لتحضير الشوربة
ملعقة كبيرة زيت
مبشور بصلة
4اكواب من الماء
شعيرية
ملح
سنة ثوم مطحون (يمكن الاستغناء عنه)
نعناع جاف (على حسب الرغبة)
سن ثوم مطحون
قرنيط مقطع
كالامار مقطع حلقات

ملعقتين كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة دقيق
ماء سبق تحضير الكالامار به

الطريقة:
طريقة تحضير القرنيط:
نضع القرنيط بوعاء مع سنتين ثوم و خل و زيت و نغطيه بغطاء محكم و نتركه على نار خفيفة
نتفقد القرنيط بين الحين و الآخر و ستلاحظين ضهور كمية من الماء و تغيير اللون الي اللون الاحمر
اتركيه على النار محكم الغطاء حتى ينضج

عندما يتشحر اختبري نضج القرنيط و لو وجدتيه يحتاج الي مزيد من الوقت على النار اضيفي اليه قليل من الماء المغلي , مع العلم انه غالبا ما ينضج عندما يتشحر ماءه.
حاولي ان تنزعي الطبقة الحمرا الخارجية للاخطبوط و نظيفيه جيدا ثم اغسلية بالماء

قطعيه الي مكعبات و هكذا يكون جاهز للاكل. يمكنك استعماله باي طبخة تحبين و هنا سوف نستعمله لتحضير الشوربة

طريقة تحضير الكالامار:
نضفي الكالامار و قطعيه الي حلقات
ضعيه بماء مع الزيت و الملح و الفلفل الاسود
اتركيه على النار حتى ينضج لا يستغرق طويلا.
احتفظي بالماء لاننا سنستعمله في الشوربة

طريقة تحضير الشوربة:
مبشور البصل والثوم مع الزيت بوعاء على النار ,ثم اضيفي اليه الماء وماء الكالامار والملح و الفلفل ثم اتركيه يغلي حتى ينضج البصل.
اضيفي القرنيط و الكالامار الي المرق و اتركيه يغلي قليلا.
احتفظي بثلاث اكواب من المرق و اتركيه على جنب لاننا سنستعين به بتحضير الصلصة البيضا.
ثم ضعي الشعيرية بالشوربة و اتركيها حتى تنضج.

اثناء ذلك جهزي الصلصة البيضاء لتقوم بتخثير الشوربة على الوجه المطلوب:
ذوبي ملعقتين من الزبدة و حركي بها ملعقة كبيرة من الدقيق ثم اسكبي عليها مقدار ثلاث اكواب كبيرة من الشوربة (والتي احتفظنا بها مسبقا قبل وضع الشعيرية) مع التحريك المستمر
ثم اعيدي الخليط الي اناء الشوربة مع التحريك حتى يخثر قوام الشوربة قليلا و ليس كثيرا.

تسكب بالصحن مع تزيينها بقليل من النعناع المجفف ليعطي نكهة رائعة للشوربة

و الف صحة

a,vfm hg;hghlhv , hgrvkd'