الملاحظات
النتائج 1 إلى 3 من 3

الموضوع: الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات المغربيه**مطبخ Fallah Boysالرمضاني

الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات المغربيه**مطبخ Fallah Boysالرمضاني سلام عليكم ورحمة الله وبركاته مساء

  1. #1 الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات المغربيه**مطبخ Fallah Boysالرمضاني 
    المشاركات
    9,679
    اكلات مغربيه

    الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات المغربيه**مطبخ Fallah Boysالرمضاني







    الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.gi






    سلام عليكم ورحمة الله وبركاته






    مساء \ صباح الفل





    الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.giالحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.giالحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.gi


    من المغرب اليوم جلبت لكم تلات اكلات
    1- الكسكسي االمغربي
    2-البغرير ( فطائر الألف ثقب )
    3- بريوات بالقمرون

    الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.gi








    الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات maas-3640d9c3b5.gif


    الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.gi



    الكسكسي المغربي


    الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 54d8893542879aeaf2b4


    الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.gi

    المقاديـــــــر:


    * 1 كلغ من الكسكس
    * 1 كلغ من اللحم
    * كأس شاي زيت
    * بصلتان مقطعتان طوليا
    * الملح حسب الذوق
    * ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
    * ملعقة صغيرة زعفران
    * ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
    * نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
    * نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
    * نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)
    * نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
    * نصف كلغ من الفول الأخضر
    * نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)
    * نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
    * باقة من القزبر مربوطة بخيط
    * الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
    * 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا

    الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.gi

    طريقة تحضيـــر :



    * يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
    * يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
    * بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
    * عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
    * يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
    * وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.
    طريقة تحضير مرق الكسكس
    * توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
    * يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
    * يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
    * تقدم القصعة مع صحون من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.

    الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.gi

    الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 29ca1f765d6aee390fad

    الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.giالحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.giالحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.gi



    البغرير ( فطائر الألف ثقب )

    الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات baghrir1.jpg


    الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.gi


    المقادير:


    500 غ سميد ناعم جدا
    3 أكواب ماء
    ملعقة كبيرة من الخميرة الطرية
    قليل من الملح
    التعسيلة :
    ملعقتان من الزبدة النباتية
    2 ملاعق من العسل لكل فطيرة


    الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.gi


    طريقة التحضير:



    الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات t-DSCN1330.JPG

    الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات t-DSCN1332.JPG

    الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات t-DSCN1334.JPG

    الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.giالحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.giالحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.gi

    تخلط المقادير ( السميد، الماء، الملح، الخميرة ) في الكأس الخلاط الكهربائي او اليدوي كما في الصورة
    تترك لتخمر حتى يتضاعف حجمها و تغطى جيدا
    تسخن مقلاة تيفال ( نخصصها فيما بعد للبغرير لأننا إذا استعملنا واحدة فيها جروح فإن البغرير يلصق ) ثم نأخذ مقدار ربع كوب من الخليط و نصبه في المقلاة.
    عندما يثقب كله و بمجرد ما يزول أثر السائل نزيله بواسطة عصا خشبية قبل أن يصير ذهبي و لا يقلب .
    وهكذا الواحدة تلو الأخرى حتى نتم الخليط ثم نحتفظ بالبغرير ساخن إما في أواني تحفظ الحرارة
    و نضعها في فرن ساخن و منطفئ حتى وقت التقديم.
    في مقلاة أخرى نذيب الزبدة و العسل و عند التقديم غالبا في وجبة الفطور أو العصرونية نأخذ البغريرة و نعسلها من جهة الثقوب ثم نضعها في صحن التقديم .
    تقدم مع الشاي أو القهوة


    الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.giالحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.giالحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.gi


    بريوات بالقمرون



    الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات i23255_2006040219560


    الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.giالحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.giالحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.gi


    المقادير



    * 500 غرام قمرون منقي ومغسول جيدا
    * ملعقة كبيرة بقدونس –معدنوس-
    * فلفل حار أحمر
    * فلفل حار أسود –ابزار-
    * 2 فصوص ثوم محكوكين
    * نصف كأس زيت
    * ملح
    * الشعرية الصينية –فيرميسيل-
    * ملعقة صغيرة طماطم مركزة
    * ورقة البسطيلا
    * قليل من الدقيق الممزوج بالماء
    * نصف كأس ماء

    الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.giالحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.giالحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.gi


    طريقة التحضير



    * في مقلاة نضع الزيت، القمرون، الثوم، الفلفل الحار الأسود، الفلفل الحار الاحمر، الملح، البقدونس، ويترك الكل يتشحر جيدا.
    * في اناء آخر نضع الشعرية الصينية (الفيرميسيل) ونصب عليها الماء الغليان وعندما تلين نقطرها من الماء ونقطعها قطعا صغيرة، ثم نضيفها إلى الخليط السابق.
    * نأخذ ملعقة من الطماطم المركزة ونمزجها بنصف كأس من الماء ونضيفها إلى الخليط دائما مع الاستمرار بالتحريك.
    * بعدما تمزج العناصر جيدا، نزيل المقلاة من على النار ثم نحتفظ بها جانبا حتى تبرد.
    * نأخذ ورق البسطيلا ونقطعها ثم نحشوها بملعقة من الخليط، بعد ذلك تلصق البريوات بالعجين السائل.
    * في حمام زيت ساخن، نقلي البريوات حتى يتورد لونها وتتحمر.
    * يمكن أن ندخل البريوات للفرن عوض القلي لكن بعد ذهنها بالزبدة.
    * نقدم البريوات ساخنة في طبق التقديم بعد أن تزينه بورق الخس أو بورق النعناع الأخضر وأكلة شهية بألف صحة وعافية



    الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.gi


    وبالعافيه




    الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 080306092354RLUB.gif



    الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.giالحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.giالحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.gi
    لقلوبكم جنآآآآئن الود من ود
    الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات 13371_01197199859.gi

    hgpgrm17\hg;s;sd ,t'hzv hgHgt erf**Yp]n hglh;,ghj hglyvfdi**l'fo Fallah Boyshgvlqhkd







    التعديل الأخير تم بواسطة ღ..آنين الغرآم..ღ ; 07-Sep-2010 الساعة 06:57 AM
    رد مع اقتباس  

  2. #2 رد: الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات المغربيه**مطبخ Fallah Boysالرمض 
    أوهــــــامَ غير متواجد حالياً § أنسانه متواضعه §
    المشاركات
    58,525
    عاشت الايادي ياعمرىَ
    ما ننحرم من جمـال تواجدكَ
    دمتي بخيرَ






    رد مع اقتباس  

  3. #3 رد: الحلقة17\الكسكسي وفطائر الألف ثقب**إحدى الماكولات المغربيه**مطبخ Fallah Boysالرمض 
    المشاركات
    9,679



    الله يسلمك اوهام

    منوره






    رد مع اقتباس  

المواضيع المتشابهه

  1. الحلقة1/ السبرنج رول ××إحدى المأكولات الأندونيسية ×× من مطبخ Fallah Boys الرمضاني
    بواسطة وليد ...~ في المنتدى مطبخ عالم حواء- طبخ - Cooking Food
    مشاركات: 9
    آخر مشاركة: 11-Feb-2012, 12:57 AM
  2. الحلقة16\ المقلوبه ** إحدى الماكولات السعوديه ** مطبخ Fallah Boys الرمضاني
    بواسطة ღ..آنين الغرآم..ღ في المنتدى مطبخ عالم حواء- طبخ - Cooking Food
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 07-Sep-2010, 08:30 PM
  3. الحلقة15\ السمبوسه ** إحدى الماكولات السعوديه ** مطبخ Fallah Boys الرمضاني
    بواسطة ღ..آنين الغرآم..ღ في المنتدى مطبخ عالم حواء- طبخ - Cooking Food
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 07-Sep-2010, 08:27 PM
  4. الحلقة14\ الكشري ** إحدى الماكولات المصريه ** مطبخ Fallah Boys الرمضاني
    بواسطة ღ..آنين الغرآم..ღ في المنتدى مطبخ عالم حواء- طبخ - Cooking Food
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 07-Sep-2010, 08:25 PM
  5. الحلقة7\ التسقية ** إحدى المأكولات اللبنانيه ** مطبخ Fallah Boys الرمضاني
    بواسطة ღ..آنين الغرآم..ღ في المنتدى مطبخ عالم حواء- طبخ - Cooking Food
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 25-Aug-2010, 08:52 PM
الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

عرض سحابة الكلمة الدلالية

المفضلات
المفضلات
ضوابط المشاركة
  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •